12 giorni di biscotti di Natale: Robin Roberts

I 12 giorni di biscotti natalizi continuano con "Good Morning America" ​​con una sorpresa ispirata alle ancore per il quinto giorno di dolci.

La spettatrice di "GMA" Kristen Abbott si è unita a Robin Roberts giovedì per preparare una serie dei suoi biscotti sandwich ispirati ai sapori del punch natalizio della mamma di Roberts, fatto con ginger ale, sorbetto al lime e fragole.

Abbott, che in precedenza aveva partecipato a "GMA" nel 2014 con una diversa iterazione di dessert di quei gusti, ha detto a Roberts "Mi sono ricordato della tua gentilezza e delle tue parole gentili che mi sono rimaste impresse in tutti questi anni e dimostrano quanto sia importante la gentilezza. Quindi in tutti questi anni poi me ne sono sempre ricordato."

"Ho detto: 'Prenderò i sapori della torta Robin Roberts e preparerò i biscotti natalizi di Robin Roberts", ha spiegato.

Il nuovo adattamento della ricetta di Abbott riportato di seguito porta "le vecchie tradizioni nella nuova tradizione" con un morbido biscotto di farina d'avena allo zenzero riempito con una glassa di lime cremosa e montata e inserito insieme, sormontato da una fetta di fragola fresca.

ingredienti

1 panetto (1/2 tazza) di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente

1 tazza di zucchero di canna

1/4 tazza di melassa

1 uovo

1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia

1 1/4 tazza di farina per tutti gli usi

1 tazza di avena vecchio stile

1 cucchiaio di zenzero macinato

1 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di noce moscata macinata

1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/4 cucchiaino di sale

Per il ripieno al lime

2 bastoncini (1 tazza) di burro, ammorbidito a temperatura ambiente

3 1/2 tazze di zucchero a velo

4 cucchiai e 1/2 di succo di lime (circa 3 lime)

2 cucchiaini di scorza di lime

1/8 cucchiaino di zenzero macinato

1 cucchiaio di panna

Ingredienti aggiuntivi

4-6 fragole, affettate sottilmente

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 350 F. Foderare una teglia con carta pergamena.

Usando una planetaria o una miscela elettrica, mescola il burro e lo zucchero di canna dalla lista degli ingredienti dei biscotti fino a quando saranno completamente amalgamati e soffici, circa 2 minuti. Aggiungere la melassa, l'uovo e l'estratto di vaniglia e mescolare per unire.

In una ciotola separata, unisci la farina, l'avena, le spezie, il bicarbonato di sodio e il sale dalla lista degli ingredienti dei biscotti. Aggiungere gradualmente questa miscela di ingredienti agli ingredienti bagnati fino a quando non saranno completamente combinati.

Raccogli e arrotola l'impasto per biscotti tra le mani per formare palline da 1 pollice e posizionale sulla teglia, distanziate di almeno 2 pollici l'una dall'altra. Cuocere per 7-8 minuti. Non cuocere più di così altrimenti non saranno morbidi. Continueranno a cuocere una volta sfornati e si formeranno raffreddandosi. Lasciarli raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla teglia ricoperta di carta da forno e prima di farcirli.

Per il ripieno: spremete i lime fino ad ottenere 4 cucchiai e 1/2 di succo fresco. Spremi i lime fino ad ottenere 2 cucchiaini di scorza.

Utilizzando una planetaria o uno sbattitore elettrico, montare il burro ammorbidito dall'elenco degli ingredienti del ripieno fino a renderlo soffice, circa 2 minuti. Aggiungi la scorza di lime e 1/8 di cucchiaino di zenzero macinato dall'elenco degli ingredienti del ripieno. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere lo zucchero a velo, 1 tazza alla volta, mescolando continuamente fino a quando tutto lo zucchero a velo sarà stato aggiunto e ben amalgamato. Aggiungere il succo di lime. Mescolare per combinare. Una volta che il succo sarà ben amalgamato, aggiungere la panna. Sbattere ad alta velocità per diversi minuti finché gli ingredienti del ripieno non saranno completamente amalgamati e il ripieno diventerà più soffice e più simile a una glassa, circa 3 minuti.

Assemblare i biscotti: una volta che i biscotti sono completamente freddi, raccogliere la glassa in una sac a poche o in una busta con chiusura a zip con la punta dell'angolo tagliata per formare una sac a poche. Capovolgi un biscotto. Versa la quantità di ripieno che preferisci sul lato inferiore di uno dei biscotti, senza arrivare fino al bordo del biscotto. Metti un altro biscotto, con il lato destro rivolto verso l'alto, sopra il ripieno e premi delicatamente per formare un sandwich con i biscotti. Il ripieno può essere steso delicatamente con un coltello se non si dispone di un sacchetto.