Amanda Stone: Le Paletas sono una vera delizia estiva

Amanda Pietra

I tacos di pesce sono un alimento base fresco e salutare per la cena estiva. Globo | Amanda Pietra

La tradizione dell'ultimo giorno di scuola richiede un dolcetto congelato, quindi mi sono dato una pacca sulla spalla quando mi sono ricordato che i nostri mercati ispanici locali hanno la merce. Il mio braccio aveva dei crampi piuttosto forti quando siamo partiti da tutte le pacche sulla schiena, perché non solo ho vinto il tempo congelato, ma ho anche segnato all'ora di cena.

Cartagine ha diversi mercati e posso sinceramente consigliarli tutti. A causa della vicinanza e del banco di frutta fresca situato all'interno, La Tiendita si colloca piuttosto in alto. In questo ultimo giorno di gita scolastica, mia figlia ha scelto una paleta al pistacchio come dolcetto congelato. Tradurre paleta in "ghiacciolo" non gli rende giustizia. Abbiamo bisogno di una parola elevata per questa delizia, perché le paletas sono fatte con frutta fresca come mango, lime, fragola e ananas, o con latte condensato per cremosi pop di cocco, cioccolato e banana. Sono così deliziosi.

Quindi, sì, vale la pena saltare un drive-thru quando si mangia un dolcetto ghiacciato per entrare in un mercato ispanico e approfondire i deliziosi sapori. Una volta dentro, ti consigliamo di prendere un cestino. Durante questo veloce viaggio con la paleta, sono riuscito a prendere tre mazzi di coriandolo, un enorme avocado, quattro lime e il mio dolcetto estivo preferito: una coppa di frutta piena di lance di mango, anguria, melone e cetriolo, il tutto cosparso di camoscio (salato, dolce , salsa acida) e cosparso di Tajin (condimento a base di peperoncini, lime e sale). La tazza era così enormemente piena che la gettarono in un sacchetto di plastica da un litro e mi diedero una forchetta. Paradiso.

Sfortunatamente, era troppo tardi per comprare le tortillas di mais fatte in casa, ma ho sbirciato dentro il frigorifero dove sono comunque conservate. Nel caso in cui. Il ragazzo alla cassa si è limitato a sorridere e mi ha lanciato uno sguardo che diceva: "Bel tentativo, ma sai che le tortillas fresche sono sparite da tempo nel pomeriggio". Guarderò sempre e, se ci sono, una pila tutta calda e avvolta verrà a casa con me.

Una nota sugli avocado: se li acquisti in un luogo diverso dal mercato ispanico locale, ti stai perdendo. Gli avocado nei nostri grandi negozi di alimentari non sono paragonabili. Fatevi questo favore. Ne vali la pena. Se preferisci vivere nell'ignoranza con gli avocado del tuo piccolo negozio di alimentari, ok. L'ignoranza è beatitudine. Ma se sei curioso di sapere come un avocado potrebbe essere migliore di quello che già è, agisci. Prendi una paleta mentre sei lì.

Le mie intenzioni erano di preparare tacos di pesce quella sera con il mio bottino e condividere la mia preziosa coppa di frutta come contorno. Fortunatamente, il grande avocado ha avuto bisogno di un giorno per ammorbidirsi, quindi nelle 24 ore successive sono diventato l'unico a godersi la coppa di frutta. Nessun rimpianto.

Provate questa ricetta per avere un assaggio di ciò che i nostri mercati locali hanno da offrire. I tacos di pesce sono un alimento base fresco e salutare per la cena estiva.

1 chilo e mezzo di merluzzo, pollock, tilapia o altro pesce bianco a scaglie

½ cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

½ cucchiaino di cipolla in polvere

Olio d'oliva

Sale e pepe

Tortillas di mais

1 avocado, tagliato a dadini

Spicchi di lime, per servire

Panna acida o yogurt greco semplice, per servire

Slaw:

2 tazze di cavolo Napa tritato

1 tazza di lattuga romana tritata o altra verdura a foglia verde

1 mazzetto di coriandolo, tritato

Succo di lime, a piacere

Sale, a piacere

Preriscaldare il forno a 400 gradi. Foderare una teglia con carta da forno. Disporre il pesce sulla teglia, condire con olio d'oliva e cospargere con cumino, peperoncino in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe. Cuocere per 15-20 minuti o fino a cottura ultimata. Nel frattempo, mescola insieme gli ingredienti dello slaw. Scaldare una padella a fuoco medio e scaldare le tortillas per alcuni secondi su ciascun lato. Metti le tortillas calde su un piatto, coperto con un asciugamano umido e pulito. Quando il pesce sarà cotto, usate una forchetta per sfaldarlo. Servire tortillas calde condite con pesce e insalata, con coriandolo extra, lime e panna acida come contorno.

Amanda Pietra è un editorialista di cibo e giardinaggio per The Joplin Globe. Invia domande via e-mail a [email protected] o inviale una e-mail c/o The Joplin Globe, PO Box 7, Joplin, MO 64802.