La migliore ricetta di Arroz Con Gandules

Arroz con gandules è un piatto tradizionale portoricano composto da riso, carne di maiale, concentrato di pomodoro, achiote, gandules (piselli piccanti) e sofrito. Perfetto servito insieme alle patatine fritte pernil e yuca (e seguito da un bicchiere di coquito), l'arroz con gandules è perfetto per le riunioni festive o le cene durante la settimana.

Il soffritto, a base di peperoni, coriandolo, cipolla, aglio e origano, è la base estremamente saporita di questo piatto. Il riso assorbe questo composto, impregnandolo durante la cottura, e il risultato è un contorno super gustoso e soddisfacente. Tradizionalmente, il sofrito comprende peperoni culantro e aji dulce. Questi possono essere difficili da trovare, ma vale la pena cercarli; altrimenti, scambia il coriandolo con il culantro e i peperoni cubanelle con i peperoni aji dulce. Puoi assolutamente acquistare il sofrito già pronto, ma realizzarlo da solo è semplice. È la base di molti piatti portoricani e un meraviglioso potenziatore da avere nel tuo kit di strumenti culinari.

Questo piatto viene solitamente preparato in un caldero, una pentola grande e pesante che distribuisce molto bene il calore. Vuoi cucinarlo in un caldero o in una pentola simile come un forno olandese perché la distribuzione del calore è molto importante. Il riso ha bisogno di tempo per cuocersi completamente senza bruciarsi completamente sul fondo. Cerca di non sbirciare all'interno della pentola mentre il riso cuoce: vuoi sfruttare tutto il vapore per ottenere un riso meravigliosamente soffice. Quando si tratta di cuocere a vapore alla fine, non saltare questo passaggio. Ciò garantirà che ogni granello sia perfettamente cotto.

Hai provato a fare l'arroz con gandules? Fateci sapere come è andata nei commenti!

aji dulce o 2 peperoni cubanelle, privati ​​dei semi, tritati grossolanamente

cipolla piccola spagnola o gialla, tritata grossolanamente

peperone verde piccolo, privato dei semi e delle coste, tagliato grossolanamente

mazzetto di culantro fresco o coriandolo

spicchi d'aglio, sbucciati

origano secco

olio neutro

carne di maiale salata o pancetta, tritata finemente

concentrato di pomodoro doppio concentrato

riso a grani medi o lunghi, sciacquato

acqua

(15 once) possono piselli piccanti (ganduli), scolati e sciacquati

mix di alcaparrado o pari quantità di olive Manzanilla, peperoni e/o capperi

adobo condimento multiuso

condimento in bustina piccola con achiote (1 1/8 cucchiaino)

In un robot da cucina, frullare i peperoni aji dulce, la cipolla, il peperone, il culantro (gambi e tutto), l'aglio e l'origano fino a ottenere un composto quasi liscio, circa 1 minuto.

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