La chef Jamika Pessoa condivide il suo approccio salutare per un barbecue estivo equilibrato

Jamika Pessoa è una chef e conduttrice televisiva di formazione classica, che propone ricette in cui "il calore dei Caraibi incontra i dolci del sud".

Le sue deliziose ricette offrono sapori audaci e colpi di scena inaspettati per pasti adatti ad ogni occasione. Ha lanciato la sua carriera nel programma "Next Food Network Star" di Food Network nel 2009 come concorrente "preferita dai fan" e ora appare regolarmente in "Good Morning America", tra gli altri programmi.

Dai un'occhiata alle sue ricette per opzioni barbecue più sane per la tua estate.

Crea 10-12 cursori

Ingredienti:

1 ½ -2 libbre di carne macinata a base vegetale

Spray da cucina

Teglia per muffin

12 panini brioche

½ tazza di salsa barbecue

Condimenti opzionali: lattuga, fette di pomodoro, fette di sottaceti, cipolle, ecc.

Per mix di spezie

2 cucchiaini di pimento macinato

2 cucchiaini di aglio in polvere

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di timo macinato

1 cucchiaino di pepe nero

1 cucchiaino di zenzero macinato

1 cucchiaino di paprika

1 cucchiaio di sale kosher

2 cucchiaini e mezzo di pepe di cayenna

Indicazioni:

Preriscaldare la griglia a 375-400 gradi F.

In una piccola ciotola, unisci le spezie per creare un mix di spezie jerk e mettile da parte.

In una grande ciotola, unisci la carne macinata a base vegetale con tre cucchiai di mix di spezie. Mescolare bene.

Rivestire gli stampini per muffin con spray da cucina. Usando un misurino, premi ¼ di tazza di carne macinata condita in ogni scatola.

Posizionare la padella sulla griglia. Chiudi il coperchio della griglia e cuoci le polpette per 6-8 minuti.

In una piccola ciotola, unisci la salsa barbecue con un cucchiaio di miscela di spezie jerk. Mentre sono ancora negli stampini per muffin, versa circa un cucchiaio di salsa sopra ogni cursore e cuoci per un altro minuto. Togli con attenzione la padella dalla griglia e posiziona i cursori sui panini. Top slider con eventuali condimenti aggiuntivi a tua scelta e buon divertimento!

Serve 10-12 persone

Ingredienti:

2 libbre di patate rosse a pezzetti, lavate, tagliate a metà

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaino di sale

½ cucchiaino di pepe nero

Spiedini di legno

Per il condimento:

½ tazza di formaggio feta sbriciolato

1 cucchiaino di aglio in polvere

1 cucchiaino e ½ di origano secco

2 cucchiai di aceto di vino rosso

3 cucchiai di succo di limone

½ tazza di yogurt greco bianco magro

1/3 di tazza di olio d'oliva

Sale e pepe a piacere

2-3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Indicazioni:

In una ciotola adatta al microonde, unisci le patate rosse tagliate, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Mescolare bene. Coprire la ciotola con pellicola trasparente. Mettili nel microonde per 5-6 minuti o fino a quando le patate saranno leggermente tenere con la forchetta. (Cucineranno di più sulla griglia.) Non vuoi che le patate si rompano. Togliere la ciotola dal microonde e mettere da parte per 1-2 minuti. Rimuovere con attenzione la pellicola dalla ciotola e lasciare riposare le patate finché non si raffreddano al tatto.

Preriscaldare la griglia a circa 375-400 gradi F.

Disporre 4 o 5 patate su spiedini con la parte tagliata esposta. Disporre gli spiedini di patate sulla griglia, con la parte tagliata rivolta verso il basso. Grigliare per 4-5 minuti per lato o fino a quando le patate saranno tenere e compariranno i segni della griglia. Una volta pronti, togliete gli spiedini dalla griglia e disponeteli su un piatto da portata.

Per preparare il condimento, unire tutti gli ingredienti tranne il prezzemolo in un frullatore. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e omogeneo.

Condire gli spiedini di patate con il condimento quando sono pronti per servire. Guarnire con prezzemolo tritato.

Serve 6-8 persone

Ingredienti:

6-8 banane (non troppo mature)

¼ di tazza di sciroppo d'acero

Spray da cucina

I condimenti per i Banana Split possono includere:

Yogurt gelato o gelato

Yogurt alla vaniglia

Noci tritate

Salsa al cioccolato

Salsa al caramello

Ciliegie al maraschino

Panna montata

Frutta fresca

Frutta secca

Indicazioni:

Preriscaldare la griglia a 350-400 gradi F.

Usando un coltello affilato, taglia le punte delle banane e poi dividi la banana a metà nel senso della lunghezza. Lascia la banana all'interno della buccia. Spennellare uniformemente il lato tagliato della banana con lo sciroppo d'acero.