Libro di ricette della comunità: il curry verde vegano di Rosette

All'inizio di quest'anno, la Brooklyn Winery ha inaugurato il suo nuovo spazio al 61 di Guernsey Street, incluso il nuovo ristorante adiacente, Rosette.

Per l'aggiunta di questa settimana al ricettario della comunità, lo chef esecutivo di Rosette, Shaun Lafountain, ha condiviso la sua ricetta per il curry verde vegano.

"Luminoso e terroso, questo curry verde vegano è il piatto perfetto da gustare durante i mesi estivi", ha affermato lo chef LaFountain. "Il vivace zenzero e il latte di cocco leggermente dolce completano il tocco piccante del curry, mentre le verdure fresche e il tofu nutriente ti fanno sentire sazio e soddisfatto (senza sentirti eccessivamente pieno)."

Guarda la ricetta dello chef Lafountain qui sotto e trova la ricetta del libro di cucina della comunità della scorsa settimana qui.

Salsa curry

Resa: 1 litro (4 porzioni)

Tempo di preparazione: 1 ora

ingredienti

4 gambi di citronella, tagliati a metà

1 peperoncino jalapeno

2 peperoni serrano

15 spicchi d'aglio

5 scalogni, tagliati a metà

Pezzo di zenzero da 2 pollici, tagliato longitudinalmente

3 limoni, scorza

1 mazzetto di coriandolo, inclusi steli e foglie

3 cucchiaini di semi di cumino interi

3 cucchiaini di semi di coriandolo interi

2 cardamomo verde intero

1/2 cucchiaio di pepe bianco macinato

Indicazioni

Tofu e verdure

ingredienti

4 once di tofu, tagliato a dadini

1 oncia di Funghi Crimini, tagliati a dadini

1 oncia di Edamame, sbollentato

1 oncia di melanzane, a dadini

2 once di spinaci, freschi

2 patate novelle, sbollentate e tagliate a metà

2 cucchiaini di aglio

2 cucchiaini di scalogno

0,25 tazze di vino bianco (Rosette usa lo chardonnay non cotto della casa.)

4 once di latte di cocco

Indicazioni