Variazioni regionali di peperoncino classificate dalla peggiore alla migliore

Il peperoncino occupa un posto speciale nel cuore di molti americani. Il piatto nutriente è l'emblema del comfort food, soprattutto nelle fredde serate invernali. La sua lunga storia nel paese non fa che aumentare il suo fascino. Nel corso degli anni, il piatto ha ottenuto notevoli consensi, incluso il riconoscimento come "la più grande creazione culinaria americana" dalla International Chili Society... anche se potrebbe essere un po' parziale.

Sebbene il peperoncino sia spesso associato al Texas, questa è ben lungi dall'essere la fine della storia. La bellezza di questo piatto versatile risiede nella sua adattabilità, che consente una miriade di variazioni regionali in tutto il paese. Dal delicato al piccante, con o senza fagioli e con un'ampia gamma di carni e verdure, il peperoncino offre infinite possibilità.

Gli stili regionali di peperoncino mostrano il variegato panorama culinario degli Stati Uniti. Diversi stati hanno escogitato le proprie interpretazioni uniche del piatto saporito, ciascuno con il suo profilo aromatico e i suoi ingredienti distinti. Questa diversità regionale ha persino scatenato una competizione amichevole tra gli appassionati, coltivando l’amore per il peperoncino in tutto il Paese. Con questo in mente, ecco come classifichiamo le variazioni regionali del peperoncino americano dal peggiore al migliore.

I puristi del peperoncino non amano il peperoncino Hoosier per una serie di motivi. La salsa è comunemente preparata con ingredienti prodotti in commercio come il succo di verdura V8 o una lattina di pomodori a cubetti RO-TEL e peperoncini verdi. Viene fornito anche con fagioli, un'aggiunta disapprovata da alcuni appassionati di peperoncino. In secondo luogo, il peperoncino Hoosier viene tipicamente servito sopra gli spaghetti, un grande no-no per i fan più conservatori del piatto.

Le sue origini sembrano risalire al 1908 quando un giornale di Indianapolis pubblicò una ricetta che prevedeva un "pezzo di manzo bollente da 10 centesimi" e degli spaghetti. Uno dei pionieri dei venditori di peperoncino nello stato era Dory C. Blacker. Nel 1924, aveva lanciato con successo cinque Blacker's Chile Parlors e prese l'iniziativa di inscatolare la sua interpretazione distintiva del piatto. Anche se la ricetta esatta di questo peperoncino rimane segreta, ci sono stati tentativi di replicarla. Una di queste interpretazioni richiede carne macinata, sugna, peperoncino, aglio, semi di cumino macinati, fagioli di peperoncino e spaghetti opzionali.

Ti verrebbe perdonato se confondessi il peperoncino di Cincinnati con gli spaghetti poiché la salsa viene spesso servita sopra la pasta. Più sottile della maggior parte delle sue controparti a base di peperoncino, la salsa mostra un lieve livello di dolcezza grazie a una miscela di ingredienti come cannella, chiodi di garofano, noce moscata, pimento e talvolta anche cacao in polvere. Proprio come un piatto standard di bolognese, il piatto a volte viene condito con formaggio. Data la ricetta, forse non sorprende che molte persone non classifichino il peperoncino di Cincinnati come peperoncino, soprattutto considerando il suo uso minimo di peperoncini.

Le radici del peperoncino di Cincinnati possono essere fatte risalire all'Empress Chili Parlour, un ristorante aperto nel 1922 da due immigrati greci. La loro versione del peperoncino è stata influenzata dalle tradizioni culinarie della loro terra d'origine, come la moussaka, un piatto di melanzane, patate e carne macinata.

Il peperoncino di Cincinnati è talvolta chiamato Skyline chili, in riferimento a un ristorante locale con lo stesso nome. Il locale fu aperto nel 1949 da un ex dipendente dell'Imperatrice, che introdusse la propria interpretazione del piatto. Oggi la catena ha quasi 100 sedi in Ohio e una presenza sostanziale nel Kentucky e nell'Indiana. In particolare, il peperoncino Skyline è talvolta chiamato spaghetti Five-Way a causa dei cinque modi diversi in cui viene servito al ristorante.

Il peperoncino di Kansas City è strettamente legato a Vergne Dixon, che aprì un negozio di peperoncino nel 1919. Il peperoncino di Dixon era secco e denso e conteneva carne macinata e fagioli leggermente conditi. Per Dixon, il peperoncino era una cosa seria: a quanto pare, il suo salotto con sei sgabelli aveva una politica che vietava il ketchup, il fumo, la lettura dei giornali o il parlare al telefono.

Il gustoso peperoncino non era l'unica pretesa di fama di Dixon. Il suo ristorante era rinomato come luogo di ritrovo per l'ex presidente Harry S. Truman, che occasionalmente faceva consegnare il piatto. Il 23 dicembre 1950 segnò un'occasione memorabile al Dixon's, quando una moltitudine di giornalisti e fotografi immortalò il presidente mentre si concedeva un abbondante piatto di peperoncino e tamales.