Prova gli spaghetti nel piatto "noodle asiatici".

Con sapori audaci ed entusiasmanti e una cottura veloce, i gustosi noodles asiatici sono ideali per i pasti della settimana. Ma cosa succede se in dispensa abbiamo solo gli spaghetti? Nessun problema.

Anche se il piatto non sarà tradizionale, i noodles italiani possono sostituire i noodles asiatici, se è quello che hai a portata di mano.

Tutto ciò di cui hai bisogno sono alcuni elementi base della dispensa per trovare il giusto equilibrio tra dolce, salato, salato e umami.

Per questa ricetta dal nostro libro "Cucina quello che hai", che attinge ai prodotti base della dispensa per assemblare pasti facili durante la settimana, puoi usare gli udon noodles se li hai, ma anche gli spaghetti o le fettuccine funzioneranno benissimo.

Dato che stavamo comunque buttando la tradizione fuori dalla finestra, abbiamo deciso di fondere la carnosità del Sichuan dan dan mian, o spaghetti piccanti con carne di maiale macinata, con la semplicità degli spaghetti di arachidi. Sbattere insieme salsa di soia, burro di arachidi e salsa di ostriche (o hoisin) crea una salsa ricca e saporita, carica di umami, e la cremosità del burro di arachidi lo aiuta ad aderire ai noodles.

Facciamo soffriggere la carne di maiale macinata con salsa di peperoncino e aglio e un tocco di aceto ne bilancia la ricchezza. Il balsamico, con il suo sapore dolce-aspro, è un buon sostituto del più tradizionale aceto nero cinese. Anche i noodles sono deliziosi conditi con un uovo fritto.

Dall'inizio alla fine: 30 minuti Porzioni: da 4 a 6

1 libbra di spaghetti o linguine o udon secchi

3 cucchiai di burro di arachidi cremoso o croccante

3 cucchiai di salsa di soia, più altra se necessario

3 cucchiai di salsa di ostriche o salsa hoisin

Pepe nero macinato

3 cucchiai di olio di vinaccioli o altro olio neutro

8 once di carne di maiale macinata o di tacchino o di manzo

2 spicchi d'aglio medi, tritati o un pezzo di zenzero fresco da 1 pollice, sbucciato e grattugiato finemente o entrambi

2 cucchiai di aceto balsamico

1 cucchiaio di salsa all'aglio e peperoncino o 1 cucchiaio e mezzo di salsa Sriracha o ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino

In una pentola capiente, portare a ebollizione 4 litri d'acqua. Prenota ½ tazza di acqua calda. Aggiungete la pasta nella pentola e fatela cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché sarà al dente. Quando la pasta sarà cotta, scolatela; accantonare.

Mentre la pasta cuoce, in una piccola ciotola, sbatti insieme il burro di arachidi, la salsa di soia, la salsa di ostriche, ½ cucchiaino di pepe e l'acqua tenuta da parte.

In una padella da 12 pollici a fuoco medio-alto, scalda l'olio finché non diventa luccicante. Aggiungere il maiale e cuocere, rompendo la carne in pezzetti, fino a quando non sarà più rosa, da 1 a 1 minuto e mezzo. Aggiungere l'aglio, l'aceto e la salsa di peperoncino e aglio. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il maiale sarà dorato, circa 1 minuto. Incorporate il composto di burro di arachidi, seguito dalla pasta. Cuocere, mescolando e mescolando con le pinze, fino a quando la pasta diventa lucida e la salsa aderisce, da 2 a 4 minuti.

Fuori dal fuoco, assaggiare e condire con ulteriore salsa di soia e pepe nero.

Guarnizione opzionale: arachidi tostate tritate o olio al peperoncino o fiammiferi di cetriolo o olio di sesamo tostato o scalogno tagliato a fettine sottili o una combinazione