15 migliori tipi di pesce da utilizzare nei tacos

Alcuni cibi hanno il loro breve momento di sole; altri sono senza tempo. Sebbene possano sembrare soggetti alle tendenze alimentari, i tacos non passeranno mai di moda. Questo piatto tradizionale messicano è stato adattato in molti modi. È difficile pensare a tutto ciò che le persone hanno mangiato nell'umile tortilla. (Più emozionante considerare anche tutte le cose che continueremo a mangiare).

I tacos di pesce sono originari dello stato messicano della Bassa California. Il Messico continentale ha una costa considerevolmente lunga, ma essendo una mini penisola di 800 miglia, ogni punto della Bassa California non dista più di 50 miglia da uno specchio d'acqua. Non sorprende che i frutti di mare come ripieno dei tacos provenissero da questa regione. Inoltre, Baja è vicina alla California, quindi il taco di pesce (spesso indicato come tacos di pesce Baja) si è diffuso in tutta l'America attraverso il Golden State.

Esistono molti modi per preparare i tacos di pesce e tutto inizia con le proteine ​​marine. Non va bene una qualsiasi creatura con pinne. Stiamo analizzando i migliori pesci da utilizzare nei tacos in modo che tu possa scatenare le tue celebrazioni del Cinco de Mayo e oltre. Prendi delle tortillas e dei lime e metti a strati i tuoi tacos di pesce con consistenza e sapore. Non dimenticare lo slaw!

Quando si tratta di tacos, non si sbaglia mai con il pesce bianco delicato e friabile, e il merluzzo è il rappresentante per eccellenza. Tra i pesci bianchi e tondi, il merluzzo si distingue per le sue scaglie grandi e dense e per il sapore impeccabilmente pulito. Viene elogiato per non avere un sapore "di pesce". Potresti anche percepire un accenno di dolcezza. Oltre ad essere la scelta preferita per il fish and chips, il merluzzo è molto preferito nelle ricette di tacos di pesce in pastella di birra. In un'intervista esclusiva, Richard Blais ha dato consigli sui frutti di mare a Tasting Table, menzionando il merluzzo e altri membri di questa famiglia di pesci che sono "pesci fantastici da friggere" per i tacos.

L’unico svantaggio specifico del merluzzo dell’Atlantico è che è stato sovrasfruttato, portando le popolazioni a livelli pericolosamente bassi, soprattutto intorno al New England. Adesso la specie è gestita molto meglio, ma esiste anche un’alternativa nel merluzzo del Pacifico, che è una specie diversa ma ha punteggi più alti in termini di sostenibilità.

I tradizionali tacos di pesce Baja sono fatti con coregone pastellato e fritto e serviti su tortillas di mais con cavolo, pico de gallo, crema e spicchi di lime sul lato. Richard Blais definisce tutti i membri della famiglia del merluzzo buoni per i tacos di pesce fritto. Ciò include l'eglefino, il nasello e il merluzzo bianco. Tutti questi pesci fanno parte della nostra lista dei migliori tipi di pesce da friggere, ma ricorda che queste specie non sono necessariamente intercambiabili.

L'eglefino è un'ottima alternativa al merluzzo in un taco fritto in pastella. Questa specie dell'Atlantico ha una carne più piccola e delicata rispetto a quella del suo cugino, ma non lasciarti allontanare da questo pesce. L'eglefino regge bene la pastella e otterrai un morso ancora più tenero rispetto al merluzzo. È tutta una questione di preferenze. Il merluzzo o l'eglefino saranno un'ottima scelta se vuoi approfondire le origini dei tacos di pesce. Il nasello e il pollock potrebbero essere fritti in padella per i tacos, ma non sono adatti per la frittura. Questi pesci sono ancora più delicati e tendono a sfaldarsi nella friggitrice.

Conveniente e facilmente disponibile, la tilapia è un pesce popolare in tutto il paese. Essendo un altro pesce dal sapore neutro, la tilapia può essere un veicolo per molti sapori diversi, fungendo da tela per coloro che sono un po' nuovi nel preparare tacos di pesce da casa. Si presta bene alla frittura in padella, ottima applicazione di questo pesce nei tacos. Puoi creare dimensione attraverso elementi come uno slaw croccante e una salsa cremosa.

Quando friggi la tilapia, ricorda che i suoi filetti sono piuttosto delicati. Per evitare un errore comune quando si prepara il pesce in padella, non spostare troppo i filetti nella padella. Basta toccare il pesce con la spatola per girarlo una volta a metà cottura e poi ancora per toglierlo dalla padella. Stai mettendo il pesce nelle tortillas, quindi va bene se ne rompe alcune. Ma vuoi comunque avere pezzi distinti. Non vuoi che il pesce cada completamente a pezzi. Un buon taco di pesce avrà un bel pezzo di pesce in ogni boccone.