Tutto dedicato alle ONIONS con Lisa Lewey Shields

da: Heather Roberts

Inserito: 8 novembre 2022/17:00 CST

Aggiornato: 8 novembre 2022/17:00 CST

Champaign, Illinois (WCIA)

La chef ospite, Lisa Lewey-Shields, è tornata a parlare di CIPOLLE.

Ricetta Insalata Di Cetrioli

ingredienti

Istruzioni

Metti le fette di cetriolo in una ciotola capiente. Tagliare la cipolla Vidalia a strisce lunghe e sottili e aggiungerle alla ciotola. Nel misurino da 2 tazze, aggiungere aceto, zucchero, sale, aglio e acqua. Mescolare bene con una forchetta e versare sopra il cetriolo e le cipolle. Coprite bene con pellicola trasparente e conservate in frigorifero almeno un'ora prima di servire.

Mix di zuppa di cipolle secche

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Indicazioni

Mescolare insieme in una ciotola i fiocchi di cipolla, i granuli di brodo di manzo, la polvere di cipolla, le scaglie di prezzemolo, i semi di sedano, la paprika e il pepe nero.

Utilizzare come sostituto di una busta da 1 oncia di miscela di zuppa di cipolle secca.

Nota:

Per trasformarlo in una zuppa, portare a ebollizione 3 tazze e 1/2 di acqua in una casseruola media. Sbattere il mix di zuppa, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

ZUPPA DI CIPOLLE FRANCESE

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Indicazioni

Sciogliere il burro con l'olio d'oliva in una pentola da 8 litri a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e mescolare continuamente fino a quando saranno tenere e traslucide. Non rosolare le cipolle.

Aggiungi brodo di manzo, sherry e timo. Condire con sale e pepe. Lasciare cuocere per 30 minuti.

Nel frattempo, preriscaldare la griglia del forno.

Versa la zuppa in ciotole adatte al forno e metti sopra ciascuna fetta di pane (se preferisci, il pane può essere spezzato a pezzetti). Stratificare ogni fetta di pane con una fetta di provolone, 1/2 fetta di svizzero a dadini e 1 cucchiaio di parmigiano. Metti le ciotole su una teglia e cuoci nel forno preriscaldato fino a quando il formaggio bolle e diventa leggermente dorato, da 2 a 3 minuti.

La cipolla, detta anche cipolla a bulbo o cipolla comune, è un ortaggio che rappresenta la specie più coltivata del genere Allium. Lo scalogno è una varietà botanica della cipolla classificata come specie separata fino al 2010. I suoi parenti stretti includono l'aglio, lo scalogno, il porro e l'erba cipollina.

Le cipolle contengono antiossidanti e composti checombattere l'infiammazione, diminuire i trigliceridi e ridurre i livelli di colesterolo – Tutto ciò può ridurre il rischio di malattie cardiache. Le loro potenti proprietà antinfiammatorie possono anche aiutare a ridurre la pressione alta e a proteggere dai coaguli di sangue

Sebbene tutte le verdure siano importanti per la salute, alcuni tipi offrono benefici unici.

Cipollesono membri del genere Allium di piante da fiore che comprende anche aglio, scalogno, porri ed erba cipollina.

Queste verdure contengono varie vitamine, minerali e potenti composti vegetali che hanno dimostrato di favorire la salute in molti modi.

Le proprietà medicinali delle cipolle, infatti, sono note fin dall'antichità, quando venivano utilizzate per curare disturbi come mal di testa, malattie cardiache e afte.

Le cipolle hanno poche calorie ma sono ricche di sostanze nutritive, tra cui vitamina C, vitamine del gruppo B e potassio.

La ricerca mostra che mangiare cipolle può aiutare a ridurre i fattori di rischio di malattie cardiache, come l’ipertensione, livelli elevati di trigliceridi e infiammazione.

Le cipolle rosse sono ricche di antociani, potenti pigmenti vegetali che possono proteggere dalle malattie cardiache, da alcuni tumori e dal diabete.

Una dieta ricca di verdure allium come le cipolle può avere un effetto protettivo contro alcuni tumori. (rallentano la diffusione del cancro alle ovaie e ai polmoni)

A causa dei numerosi composti benefici presenti nelle cipolle, consumarle può aiutare a ridurre la glicemia alta.

Gli studi dimostrano che il consumo di cipolla è associato a una migliore densità minerale ossea.

È stato dimostrato che le cipolle inibiscono la crescita di batteri potenzialmente dannosi come E. coli e S. aureus.

Le cipolle sono una ricca fonte di prebiotici, che aiutano a migliorare la salute dell’apparato digerente, migliorano l’equilibrio batterico nell’intestino e apportano benefici al sistema immunitario.