Cetrioli sottaceti di Nonna Moulton... e dessert alla limonata!

Non appena è suonata la sveglia stamattina, ho fatto una colazione veloce e sono andata fuori per finire di piantare fiori prima che il tempo diventasse troppo caldo per me. Michael è rimasto con me un paio di giorni la scorsa settimana e mi ha aiutato a finire di comprare dei fiori da riempire dove i semi non erano riusciti a germogliare.

Ho ordinato due ortensie che arriveranno prima di venerdì e che completeranno i fiori per l'estate. Non sono un fan del caldo, ma mi piace guardare i fiori durante l'estate. Inoltre, annaffiarli e prendermi cura di loro mi fa uscire per un po' dalla casa con l'aria condizionata durante la stagione calda.

Ho fatto un'altra dose di gelato seguendo la ricetta che avevo messo sul giornale, ma ho usato solo una parte della lattina di latte condensato zuccherato invece dell'intera lattina. Era molto meglio e non così dolce.

So di aver condiviso questa ricetta per i sottaceti dolci molte volte durante questa stagione, ma la farò di nuovo questa settimana per coloro che sono nuovi nella zona. Questa ricetta mi è stata data da Linda Riggins ed è la ricetta di sua nonna. Questi sono i migliori sottaceti che abbia mai preparato e adoro il formato temporale perché semplifica la decisione su quando iniziare il processo di decapaggio. L'unica cosa che faccio diversamente è trattare i vasetti di sottaceti in un bagno di acqua calda, secondo le linee guida della FDA. Puoi trovare queste linee guida sul sito web dell'Università della Georgia o sul Bluebook of Canning di Ball.

Per la cronaca, non utilizzo il nome delle marche specificate nella ricetta, ma volevo condividere la ricetta originale.

La torta alla limonata è facile e si conserva nel congelatore in modo da poterla gustare per alcuni giorni o settimane. Non sono riuscito a trovare la limonata piccola, compro quella grande e ne aggiungo solo un po' alla volta finché non ottengo il gusto che desidero.

SOTTACETI DI CETRIOLO DELLA NONNA MOULTON

1 tazza di lime in salamoia

7 libbre di cetrioli giovani e teneri

5 libbre di zucchero semolato Dixie Crystals

2 litri di aceto di mele White Oaks

1 confezione di spezie per decapaggio Durkee (scegli e scarta il peperoncino)

1 cucchiaino di sale

3 cipolle medie, affettate

Preparazione del cetriolo

1. Legare le spezie in un panno bianco, un fazzoletto nuovo funziona bene, non permettendo alle spezie di fuoriuscire - solo il sapore

2. Aggiungi il lime a un litro di acqua fredda

3. Affetta o taglia a cubetti i cetrioli

4. Immergere i cetrioli nell'acqua di lime per 24 ore

5. Lavare i cetrioli e metterli in acqua pulita

6. Ripetere n. 5 ogni ora per quattro ore

Decapaggio e inscatolamento del cetriolo

1. Preparare barattoli, coperchi e anelli (lavarli e scaldarli fino all'ebollizione)

2. In una pentola capiente (non di alluminio), unisci aceto, zucchero e sale

3. Metti il sacchetto delle spezie

4. Portare a ebollizione completa

5. Aggiungi i cetrioli

6. Cuocere dolcemente per 45 minuti

7. Aggiungi le cipolle affettate

8. Cuocere dolcemente per 15 minuti

9. Versare immediatamente nei barattoli, lasciando uno spazio di 1 pollice

Non spostare i barattoli per 24 ore, garantendo una solida tenuta.

Dopo il passaggio numero 9, metto i vasetti di sottaceti da lavorare in un bagno di acqua calda. Rimuoverli dall'inscatolatore dopo il tempo specificato dalla FDA e posizionarli sul bancone a raffreddare.

DOLCE ALLA LIMONATA

1 lattina piccola di limonata congelata, scongelata

Lattina da 14 once di latte condensato zuccherato

12 once di copertura montata ammorbidita

1 crosta di cracker Graham

Mescola la limonata scongelata, il latte condensato e la guarnizione montata. Versare nella crosta, coprire e conservare in congelatore.

Divertiti, Mary Ann McCrary

Proprio mentre metto tutti i miei vestiti invernali nelle ventose e nella parte superiore dell'armadio, il tempo decide di rinfrescarsi. Mentre sono seduto qui su un...

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