Ricetta carne in scatola e cavolo cappuccio

Proprio come gli italiani non mangiano la zuppa nuziale italiana il giorno del loro matrimonio, sarà difficile trovare un irlandese che banchetti con carne in scatola e cavolo perfettamente preparati il ​​giorno di San Patrizio.

La ricetta della carne in scatola e del cavolo che ogni anno adottiamo è diventata una tradizione irlandese-americana, tramite sostituzioni, quando gli immigrati irlandesi usavano la carne in scatola invece del maiale nel solito piatto irlandese con pancetta e cavolo riservato alle occasioni speciali.

La carne in scatola, semplificando, non è altro che un taglio di petto di manzo imbevuto e condito in salamoia – una soluzione a base d'acqua composta da sale, zucchero e spezie – e poi cotto a fuoco lento in acqua con cavolo, patate e carote per un massimo di tre ore. .

Nonostante il nome, non c'è mais nella carne in scatola. Il riferimento "mais" deriva dalla parola anglosassone per granulo o pellet, che descrive i grandi granelli di sale utilizzati nel processo di stagionatura (prima della nascita).

I brisket possono essere acquistati già "salati" dal produttore, solitamente in vendita in confezioni sottovuoto, oppure puoi crearne uno tuo. Preparare la salamoia è facile. Non riesci a trovare un petto? Qualsiasi taglio di manzo economico funzionerà: prova un arrosto di manzo o un arrosto rotondo.

Serve da 4 a 6

Ricette per il giorno di San Patrizio Ricetta della zuppa cremosa al cheddar Ricetta della torta del pastore