Dim sum, le specialità cantonesi brillano all'YH Seafood Clubhouse

Ho mangiato dim sum a mani nude mentre ero seduto su un marciapiede di San Francisco. Ho afferrato piatti fumanti di zampe di gallina, crostate di uova cremose e croccanti e palline di taro fritte croccanti da carretti rumorosi negli stretti confini di ristoranti amati e spesso invecchiati da New York a Orlando e oltre.

Ma non l'ho mai mangiato in un posto così elegante come il sontuoso YH Seafood Clubhouse a Doctor Phillips, uno spazio scintillante e dorato adatto sia per la gente del posto che per le legioni di gente del posto e turisti che da allora affollano il posto. è stato inaugurato la primavera scorsa.

YH è un altro fiore all'occhiello di Orlando del gruppo Yummy House (da cui le iniziali) con sede a Tampa, il cui team fondatore proviene originariamente da Toishan, in Cina, e il cui impero - nato nel regno dei Bucs nel 2008 - ora si estende fino a Sarasota, Gainesville, Ocala e la bellissima città.

Il dim sum qui - servito tutti i giorni dalle 11:30 alle 14:30 (disponibile anche menu à la carte) - è allo stesso tempo decadente e delizioso, ma è stato durante la mia prima visita, all'ora di cena, che mi sono sentito davvero un ballerino.

Perché chi altro mangia un assurdo piatto di aragosta fritta su una tovaglia bianca durante la settimana?

Leggermente pastellato e tenero - il suo carapace placcato con orgoglio, le antenne che si estendono a spirale verso il cielo - il crostaceo a prezzo di mercato (circa $ 70 durante la mia visita) arriva in cima a un mucchio di patatine fritte ammucchiate con pezzetti saporiti di aglio fritto, scalogno e peperoncini. È un mucchio di divertimento frivolo che è roba da re. Re edonistici ed epicurei.

Qui il pesce è il re e l'app di calamari sale e pepe ($ 15) è una parte pluripremiata della corte. Un'altra delizia fritta, questa è meravigliosamente ricoperta di scalogno, scalogno e bontà piccante carica di jalapeño. In effetti, i fusti grossi ma teneri potrebbero essere la versione migliore che abbia mai avuto.

Ostriche giganti (due e davvero mostruose per $ 15) vengono servite sul guscio. Cotto a vapore in una delicata salsa di soia e aglio, il metodo ha permesso all'essenza salata dei bivalvi di permeare un po'.

Quella sera ci siamo seduti nella sala più piccola, dove un elegante bar incoraggia l'esplorazione del menu dei cocktail. Non ho partecipato ma lo farò in futuro. YH è sicuramente l'ideale per appuntamenti e occasioni speciali, anche se il dim sum dell'ora di pranzo nella sala principale sembra ancora elegante, anche in mezzo a grandi tavoli pieni di famiglie in visita vestite in modo casual e partecipanti a convegni con badge.

Il livello di rumore era vivace man mano che la stanza si riempiva, proprio come l'attività al mio tavolo, dove i piatti arrivavano in onde dolci che si avvicinavano man mano che il pasto procedeva. I prezzi qui sono, beh, un po' cari, ma non eccessivamente considerando lo spazio, il costo generale delle cose di questi tempi e il quartiere. Questo centro commerciale ospita una serie di inquilini con reddito disponibile: Whole Foods, Golf Galaxy e spa per persone e cani.

Il dim sum tende a fare i conti, dal punto di vista calorico e finanziario (se hai già un locale preferito, probabilmente è più conveniente lì), ma il menu qui rende facile tenere a freno le cose. Gli articoli sono contrassegnati per le dimensioni della porzione: S, M, L e XL — insieme a quelli designati KS (per cucina speciale).

Puoi anche ordinare dal menu normale, cosa che ho fatto per assaggiare uno dei loro piatti cantonesi meravigliosamente eseguiti. Il divertimento con il manzo ($ 22) è uno dei preferiti della casa - e uno dei miei - questo con un mucchio di pile di noodle spugnose e piene di denti - meravigliosamente macchiati di soia e conditi con carne tenera, germogli, scalogno e simili. Condito con un po' di scaglie di peperoncino croccante in olio rosso-arancio, vola ad un altro livello.

Questi articoli - e altre specialità di pesce fantasiosamente placcate - sono ciò che mi riporterà la prossima volta, probabilmente per un appuntamento notturno in maschera completo di cocktail.

Anche se potresti trovare menu dim sum più estesi nel tuo locale preferito e decisamente più squallido, questo ha tutti i soliti sospetti. Panini e panini, proteine ​​e gnocchi, tagliatelle e crostate in tutta la loro variegata gloria al vapore, al forno, fritti e arrostiti. Quest'ultimo, per i miei scopi, è arrivato con l'anatra arrosto di Hong Kong ($ 12,95), tritata e succosa con una pelle meravigliosamente croccante.