Offerte di Fantasie gastronomiche da

Ogni settimana, Chynna Denny crea pasti freschi, colorati e confortanti per gli altri. Fa tutto parte del suo sogno in crescita, creare pasta, consegne di pasti e catering mentre costruisce la sua attività, Food Fantasies.

Tutto inizia dalle sue saporite paste. Realizzate con ingredienti freschi come aglio, funghi e barbabietole, le sue paste all'uovo sono tutte fatte a mano. Prepara anche le sue salse da zero, adora organizzare cene private e crea un nuovo menu di pasti da portare a casa ogni settimana.

Denny, che vive a West Allis con suo marito Nawaf, ha iniziato Food Fantasies nel 2020. Lavora in una cucina commerciale a Milwaukee e durante i mesi invernali è al Kenosha Harbour Market ogni due domeniche e al Milaeger's Great Lakes Farmers Market a Racine dalle 10:00 alle 14:00 ogni altra domenica. I menu vengono aggiornati settimanalmente e gli ordini vengono effettuati settimanalmente, con consegna disponibile a Milwaukee. Per ordinare vai su foodfantasiesllc.com.

Se non ci fosse nessuno in giro e non ci fossero i cartoni animati, guarderei uno spettacolo di cucina. Nessuno mi ha detto "potresti fare il cuoco per vivere". Non l'ho considerato. Ho iniziato a frequentare la scuola di giustizia penale subito dopo il liceo. Avevo un piano completamente diverso, ma vedevo sempre gli studenti di cucina al MATC.

Nella mia testa di 19enne pensavo che cucinare non fosse un vero lavoro. Pensavo che se avessi frequentato una scuola di cucina la gente mi avrebbe preso in giro. Ma la scuola di cucina è davvero dura! Sono come due lavori. Sei lì alle 7 del mattino, devi avere la divisa da chef, ti controllano i coltelli, le unghie. Una volta superata l'ispezione ogni mattina, puoi iniziare la lezione. È stata una strada lunga e difficile. Per alcuni anni non ho dormito molto, ma quando mi sono laureata nel 2018 mi sentivo benissimo con me stessa. È stato un risultato.

Quando sei al MATC, devi lavorare nel settore, quindi non esci da scuola e non sai cosa stai facendo. Per laurearti devi trovare un lavoro nel settore per un semestre. Ho lavorato alla Tenuta, e sono stata lì per circa tre anni. Lo chef lì, Eli Murphy, mi ha insegnato tantissimo. La scuola è molto tecnica e quella di cucina insegna la disciplina necessaria in cucina. Sono così grato di aver avuto entrambe le esperienze.

Quando lavoravo alla Tenuta facevano parte della loro pasta, come le pappardelle, i ravioli e gli gnocchi. Mi sono interessato fin dal primo giorno. Hanno un uomo che lavora lì da molto tempo e si occupa principalmente di fare la pasta. Ho implorato che mi venisse insegnato. È difficile, perché il tempo è limitato. Era un piccolo ristorante ed era pieno. Alla fine mi ha insegnato qualcosa, ma non ero neanche lontanamente vicino a dove sono adesso.

Nel 2020 ho deciso che volevo avviare un'attività in proprio. Ero terrorizzato. Ho appena iniziato a sperimentare. Non ho mai nemmeno esaminato coloranti, polveri o succhi concentrati. Ho sempre optato per le verdure fresche intere e ho preparato quello che volevo, come pappardelle con peperoni rossi arrostiti e scaglie di peperoncino. Faccio i bulbi d'aglio interi, li spremo dentro.

La maggior parte dei produttori di pasta acquista solo estratti, ma stai perdendo sapore. Non è solo sapore, si perde l'odore! Se apri un sacchetto della mia pasta ne senti il ​​sapore, la freschezza. In altri potresti semplicemente sentire l'odore del semolino. I clienti mi dicono che è la migliore pasta che abbiano mai mangiato.

Al mio primo mercato a Whitefish Bay ho fatto il tutto esaurito. La settimana successiva la gente tornò e disse che era così bello. Ero così nervoso! Adesso ho un sacco, e un sacco, di tasselli. Mi servono tanti tasselli, tanto spazio. Quelle rastrelliere per la pasta che vedi di solito sono troppo piccole.

La domanda continua a crescere. In realtà ho incontrato gli agricoltori al mio primo mercato e mi hanno detto: "Vorremmo vendere la vostra pasta nel nostro spaccio agricolo". Non potevo crederci, e fino ad oggi è ancora nel loro negozio, LarryVille Gardens.

Fondamentalmente faccio quello che mi sento di fare. Ho ottenuto alcuni preferiti dai fan che tengo in rotazione, circa 10 (pasta) in realtà. Faccio una fettuccina all'aglio arrosto, una fettuccina alla barbabietola, una fettuccina al basilico al rosmarino, una pappardelle di patate dolci e salvia, una pappardelle ai pomodori secchi, una pappardelle al peperoncino arrostito e scaglie di peperoncino e una fettuccina portabella e timo. È molto popolare, alla gente piace la mia pasta ai funghi. Faccio anche un piatto con spinaci e pepe in grani che è popolare. Quelli sono i più popolari, sempre in cima alla lista.