Salmone Gochujang

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Questo salmone Gochujang è esattamente ciò di cui hai bisogno per un calcio caldo e salutare! La marinata di gochujang ha solo 6 ingredienti e il salmone impiega 10 minuti per cuocere, quindi è super veloce e passa dal frigorifero alla forchetta (o alle bacchette)! Lo facciamo?

Il salmone Gochujang è un salmone, solitamente sotto forma di filetti, che viene marinato in una miscela di gochujang piccante, appena dolce e ricca di umami per un breve periodo di tempo, quindi cotto nel forno o in una friggitrice. Lo stesso Gochujang ha una dolcezza naturale, quindi il salmone si caramella attorno ai bordi donando al pesce un perfetto equilibrio tra dolce, salato e piccante.

Il Gochujang è una pasta coreana di peperoncino prodotta facendo fermentare i peperoncini con riso e/soia. Ha un sapore umami dal tono profondo e saporito con una sottile dolcezza di fondo. Anche se a volte viene chiamato letteralmente "salsa", il gochujang è in realtà più un ingrediente base utilizzato per preparare e aromatizzare marinate, salse, zuppe e altro, e non qualcosa che useresti direttamente dal contenitore a tavola per condire un piatto finale.

Il Gochujang, come ogni condimento, varia in stile, sapore, consistenza e livello di calore a seconda dei marchi e delle ricette: sì! ricette perché puoi effettivamente creare il tuo gochujang. Gli ingredienti di base sono la polvere di peperoncino rosso coreano, chiamata "gochugaru", e la soia. Da lì, gli ingredienti variano, incluso qualsiasi tipo di dolcificante, dallo sciroppo di riso integrale allo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, condimenti come aglio e/o cipolla, a volte cereali come orzo, riso o grano ed eventualmente alcol o altre forme di conservante. Leggi le etichette per cercare eventuali ingredienti a cui sei sensibile.

Omega-3 nel salmone . Quando parliamo dei benefici per la salute del salmone, ci riferiamo quasi sempre ai benefici per la salute degli acidi grassi omega-3, il composto antinfiammatorio all-star associato al sostegno della salute dell’intestino e alla riduzione del rischio di malattie cardiache, diabete e altre malattie indotte da infiammazione. Il salmone è una delle fonti di acidi grassi omega-3 con la più alta concentrazione e la più alta qualità, contenente 2.150 mg per porzione da 3 once.

Nutrienti nel salmone . Il salmone è anche uno degli alimenti più ricchi di nutrienti al mondo. Oltre agli elevati livelli di omega-3 sopra menzionati, il salmone è un'ottima fonte di vitamina B12 per l'energia cellulare, vitamina D che il nostro corpo non può produrre da solo e selenio, un minerale essenziale che ha proprietà antiossidanti che proteggono il cuore. , ridurre il declino cognitivo e rafforzare l'immunità. (fonte: NIH)

A seconda del tipo (King, sockeye, coho, atlantico), il salmone contiene 20-22 grammi di proteine ​​per porzione da 100 grammi.

Gochujang ha qualità simili ai probiotici . Il Gochujang si ottiene facendo fermentare i peperoncini con riso e/o soia. Come alimento fermentato, il gochujang fornisce batteri probiotici che promuovono la salute dell’intestino. Questa fermentazione conferisce al gochujang il suo sapore umami, quella prelibatezza salata e saporita che è difficile da individuare negli alimenti.

Questa ricetta per il salmone Gochujang è:

Per il salmone Gochujang ti serviranno solo pochi ingredienti:

Rimuovere eventuali lische dai filetti di salmone. Se usate il salmone con la pelle, eliminate le squame con il bordo di un coltellino. Sciacquare il salmone e asciugarlo molto bene con carta assorbente.

Sbattere insieme gochujang, tamari, sake, olio di sesamo, aglio e sciroppo d'acero opzionale in una piccola ciotola. La marinata avrà la consistenza di una sottile salsa BBQ.

Metti il ​​salmone in una ciotola di vetro o ceramica e versaci sopra la marinata. Girare i pezzi di salmone nella marinata per assicurarsi che tutte le superfici siano rivestite. Coprire e marinare per almeno 30 minuti, fino a 1 giorno. Se cucini entro 30 minuti, lascia il salmone sul bancone mentre prepari il resto del pasto. Se si marina durante la notte, riporre in frigorifero e rimuovere il salmone marinato dal frigorifero 15 minuti prima della cottura e lasciarlo riposare sul piano di lavoro per eliminare il "freddo".

Togliere il salmone dalla marinata e rimuovere la marinata di miso in eccesso. Per farlo puoi usare una spatola o un cucchiaio oppure semplicemente usare le mani. Non risciacquare il salmone.