Pausa pranzo: Tagliatelle all'ortica

di: Kristina Miller

Inserito: 8 marzo 2023/12:45 CST

Aggiornato: 9 marzo 2023/12:56 CST

Kaleena Bliss, chef esecutiva, Chicago Athletic Association

Associazione atletica di Chicago

12 S Michigan Ave., Chicago, IL 60603

https://www.chicagoathletichotel.com/

http://www.cindysrooftop.com/

Evento:

La Chicago Athletic Association ospiterà anche, insieme al Refine Collective, Planet Her venerdì 24 marzo dalle 17:00 alle 22:00. Planet Her è un bazar notturno incentrato sulla comunità che celebra tutte le cose "lei" in onore del mese della storia delle donne. L'evento presenta oltre 50 creatrici, creatrici, artiste, musiciste e chef con sede a Chicago su più piani, tra cui due esibizioni musicali di Nyla XO e opere d'arte dal vivo di Alyssa Low, Yues e Barderies Hampton. I biglietti sono disponibili ora!

Ricetta:

Tagliatelle all'Ortica con Funghi Selvatici e Ikura

Ingredienti:

Per la pasta:

2c foglie di ortica confezionate

1 tuorlo, 3 uova

2 tazze di farina 00 (un po' di più se necessario)

Farina di riso per spolverare

1 tazza di funghi selvatici puliti

½ tazza di brodo di pollo

2 once (1/4 di tazza) di burro

2 once (1/4 di tazza) di olio d'oliva

1 pizzico di scaglie di peperoncino

1T scalogno tritato

2t aglio, tritato

1 pezzo di succo di limone

1T erba cipollina, tritata

¼ c Parmigiano

Ikura tt

S&Ptt

Metodo:

Per la pasta:

In una pentola con acqua salata, sbollentare le ortiche per circa 30 sec. Assicurati di usare i guanti, poiché le ortiche pungono al tocco. Una volta sbollentate, raffreddare le ortiche in acqua ghiacciata. Dopo averle raffreddate, strizzatele dall'acqua in eccesso. Rimuovere le foglie ed eliminare i gambi. Dai una rapida sminuzzatura alle foglie. Con un frullatore, frullare le ortiche e le uova, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi un po' d'acqua se la purea sembra densa.

In una ciotola, unire il composto di uova e ortica con la farina, utilizzando una forchetta. Quando l'impasto forma una palla, toglierlo dalla ciotola e impastare per 10 minuti, o finché l'impasto non sviluppa elasticità e diventa liscio. Se occorre aggiungete un po' di farina per dare consistenza. Lasciare riposare nella pellicola trasparente, in frigo per un'ora. Utilizzando una sfogliatrice o un accessorio da cucina, arrotolare e tagliare la pasta in tagliatelle.

Portare a ebollizione una pentola d'acqua.

Assemblare:

In una padella calda, aggiungere l'olio d'oliva, i funghi e condire con sale e pepe. Cuocere i funghi per circa 2-3 minuti, o fino a quando iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere lo scalogno, l'aglio e il peperoncino e far sudare per altri 2 minuti o finché non diventa aromatico. Aggiungete il brodo di pollo, il burro, il succo di limone, il parmigiano e fate ridurre finché la salsa non si sarà leggermente addensata.

Sbollentare la pasta per 1:30-2 minuti, o finché sarà cotta al dente. Eliminare l'acqua residua e aggiungere la pasta nella padella con il sugo. Condire con la salsa e aggiustare il condimento con S&P. Disporre in una ciotola e guarnire con erbe tritate e ikura.

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