Filetto di maiale alla griglia, veloce e saporito

7 giugno 2023

FOTO TRAMITE UNSPLASH

Quando si tratta di grigliate estive, lo prendo sul serio. La considero una forma d'arte e la proteina scelta come una tela bianca. Prendiamo ad esempio il filetto di maiale. Un tempo questo taglio magro era noto per la sua cottura secca e insapore. Tuttavia, con l'aiuto di marinate, condimenti e salse fresche, un filetto può uscire dalla griglia dorato, umido e delizioso.

Quindi, prova il filetto di maiale per la tua prossima cucina. I filetti sono economici, si cuociono velocemente e le opzioni di sapore sono infinite.

Maiale speziato ai Caraibi

Filetto con salsa di pesche

Salsa:

3/4 tazza di pesche fresche sbucciate e tritate

1 piccolo peperone rosso dolce, tritato

1 peperoncino jalapeno, senza semi e tritato

2 cucchiai di cipolla rossa tagliata finemente

2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

1 cucchiaio di succo di lime fresco

1 spicchio d'aglio, tritato

1/8 cucchiaino. ciascuno sale e pepe

Maiale:

1 filetto di maiale disossato (1 libbra).

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaino di zucchero di canna

1 cucchiaio di condimento jerk caraibico

1 cucchiaino. Timo essiccato

1 cucchiaino. rosmarino essiccato, tritato

1/2 cucchiaino. sale stagionato

Procedimento: Per preparare la salsa, unire tutti gli ingredienti in una piccola ciotola. Accantonare.

Per il maiale, unire olio, zucchero di canna, condimenti ed erbe aromatiche. Strofina il composto sulla carne di maiale. Grigliare la carne di maiale, coperta, a fuoco medio da 9 a 11 minuti su ciascun lato o finché un termometro non legge una temperatura interna di 145 gradi F. Lasciare riposare 5 minuti prima di affettare. Servire con salsa di pesche.

Spiedini di maiale polinesiani

(Si possono utilizzare anche cubetti di petto di pollo o gamberetti disossati e senza pelle)

Filetto di maiale da 1 libbra, parzialmente congelato

1 lattina (8 once) di pezzi di ananas nel succo, scolati, riservando il succo per la marinata

4 cipolle verdi grandi, tagliate a pezzi da 2 pollici

Marinata:

Succo riservato di ananas

1/4 tazza di salsa di soia

1 cucchiaio di zucchero di canna confezionato

1 cucchiaio di olio vegetale

1 bicchiere di sherry secco, vino bianco secco o succo di mela

1 cucchiaino. radice di zenzero grattugiata o 1/4 cucchiaino. zenzero macinato

Istruzioni: tagliare l'estremità sottile del filetto e conservarla per un altro uso. Tagliare la carne di maiale rimanente nel senso della lunghezza in 4 strisce lunghe, ciascuna spessa circa 1/2 pollice. In un piatto di vetro poco profondo, mescolare gli ingredienti della marinata. Aggiungi la carne di maiale al piatto e girala per ricoprirla con la marinata. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 1 ora e fino a 12 ore. Se usi i gamberetti, marinali solo per 1 ora.

Quando è pronto per la cottura, rimuovere la carne di maiale dalla marinata; marinata di riserva. Infilare alternativamente pezzi di ananas, strisce di maiale (a fisarmonica) e pezzi di cipolla su ciascuno dei quattro spiedini di metallo da 12 pollici o spiedini di legno imbevuti d'acqua, iniziando e terminando con l'ananas e lasciando spazio tra ciascuno. Tirare le strisce di maiale nel senso della lunghezza in modo che siano il più piatte possibile sugli spiedini.

Grigliare, coperto, a fuoco medio per 15-18 minuti, girando spesso e spennellando di tanto in tanto con la marinata fino a quando la carne di maiale non sarà più rosa al centro. Servire con riso, se lo si desidera. Serve 4.

Panini Con Filetto Di Maiale Alla Brace

1/2 tazza di ketchup

1/3 di tazza di zucchero di canna confezionato

2 bicchieri di bourbon o whisky, facoltativi

1 cucchiaio di salsa Worcestershire

1/2 cucchiaino. senape in polvere

1/4 cucchiaino. pepe rosso macinato

1 spicchio d'aglio, tritato

2 filetti di maiale interi (circa 3/4 libbre ciascuno), ben privati ​​del grasso

1 cipolla rossa grande, affettata

6 panini sub o kaiser, divisi

Istruzioni: in una piccola casseruola pesante con manico resistente al calore unire ketchup, zucchero di canna, bourbon, salsa Worcestershire, senape, peperoncino e aglio. Posizionare la pentola su un lato della griglia a fuoco medio (la salsa può anche essere cotta sul piano cottura. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre al minimo e cuocere a fuoco lento finché non si addensa).

Posizionare i filetti al centro della griglia. Grigliare, scoperto, a fuoco medio, 5 minuti. Cuocere a fuoco lento la salsa per 5 minuti finché non si addensa, mescolando di tanto in tanto.

Girare i filetti con le pinze; continuare a grigliare, scoperto, 5 minuti. Aggiungere le fette di cipolla da grattugiare. Nel frattempo tenete da parte metà della salsa. Spennellare i filetti e le cipolle con la salsa rimanente.