Come fare i cereali

La food blogger e personaggio televisivo Jocelyn Delk Adams si è recentemente unita a "Good Morning America" ​​per condividere alcune ricette dal suo nuovo libro di cucina, "Everyday Grand".

Adams ha mostrato a "GMA" come ricreare due dei suoi piatti preferiti dal libro, uno salato e uno dolce, entrambi facilissimi da preparare a casa.

Dai un'occhiata ad entrambe le ricette qui sotto.

Porzioni: da 4 a 6

ingredienti

Filetti di petto di pollo da 1 libbra

2 tazze di latticello ben agitato

1 tazza di cereali Cap'n Crunch finemente tritati

1 tazza di farina per tutti gli usi

3 cucchiai di sale stagionato, come quello di Lawry (vedi nota)

2 cucchiaini di paprika dolce

2 cucchiaini di pepe nero appena macinato

1/2 cucchiaino di aglio in polvere

2 cucchiaini di latte intero

6 tazze di olio di canola, per friggere

1/3 di tazza di salsa piccante, come la RedHot Wings di Frank (è una bomba!)

4 cucchiai (bastoncino) di burro salato

Indicazioni

In una ciotola capiente, immergere il pollo nel latticello, coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore o fino a 8 ore.

Quando sei pronto per friggere, in una ciotola media, sbatti insieme i cereali, la farina, il sale condito, la paprika, il pepe e l'aglio in polvere fino a quando non saranno ben amalgamati. Versare a filo il latte e mescolare bene.

Usando le pinze, solleva i pezzi di pollo dal latticello, lasciando gocciolare l'eccesso nella ciotola, quindi immergili nella farina stagionata, ricoprendo accuratamente ogni pezzo e usando la mano libera per raccogliere e premere il rivestimento sul pollo per aiutarlo. aderire. Trasferire su una teglia dai bordi larghi e ripetere l'operazione con il pollo rimanente. Lascia riposare finché il rivestimento non si sarà solidificato, da 10 a 15 minuti: questo aiuta il rivestimento ad aderire e a rimanere acceso durante la frittura.

Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 275 F.

Posiziona una griglia su una teglia dai bordi larghi e tienila vicino all'area di lavoro. Riempire una pentola media dal fondo spesso, un forno olandese o una friggitrice con olio fino a una profondità di 2-3 pollici e scaldare a fuoco medio-alto. Questo è il mio test per verificare quando l'olio è pronto: Big Mama metteva sempre un po' di farina nell'olio, e se cominciava a friggere e a sfrigolare, l'olio era pronto. Oppure prova il calore con un cucchiaio di legno: immergi il fondo del cucchiaio nell'olio; se ci sono delle bollicine intorno, l'olio è pronto, ciao.

Lavorando in lotti per evitare il sovraffollamento, friggere i pezzi di pollo fino a doratura, 2 o 3 minuti per lato, a seconda dello spessore. Trasferire sulla griglia e lasciare scolare per 1 minuto.

Mentre il primo lotto di pollo frigge, in una piccola casseruola, unire la salsa piccante e il burro e scaldare a fuoco basso finché il burro non si sarà sciolto, circa 3 minuti. Sbattere la salsa per amalgamarla e togliere dal fuoco.

Quando avrete fritto tutti i filetti, trasferiteli in una ciotola capiente e conditeli con metà della salsa fino a ricoprirli completamente. Se, come me, preferisci che le tue ali siano davvero saporite, aggiungi il resto della salsa, mescola e servi immediatamente.

Nota: il sale stagionato varia da produttore a produttore, quindi tienilo a mente durante il condimento. Mi piace il marchio Lawry, ma potresti avere qualcos'altro più facilmente disponibile. Ricorda la regola del condimento: puoi sempre aggiungerne di più, ma non puoi toglierlo, quindi inizia con meno, per sicurezza, e aggiungi altro a piacere secondo necessità.

Per: 28 biscotti

ingredienti2 tazze e 2/4 (345 grammi) di farina multiuso2 cucchiaini di amido di mais1 cucchiaino di lievito in polvere1 cucchiaino di bicarbonato di sodio1 cucchiaino di sale kosher1 tazza (2 bastoncini / 226 grammi) di burro non salato, a temperatura ambiente1/2 tazza (100 grammi) di zucchero semolato1 tazza confezionata ( 330 grammi) zucchero di canna chiaro1 uovo grande, a temperatura ambiente2 tuorli d'uovo grandi, a temperatura ambiente1 cucchiaio di estratto di vaniglia2 tazze (350 grammi) di gocce di cioccolato semidolceCaramelle morbide, come Werther's Original, non confezionate (ne serviranno circa 28)Sale marino a scaglie, come il fleur de sel o Maldon

Indicazioni

Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 350 F. Foderare due grandi teglie cerchiate con carta pergamena.