Louisville è un crogiolo di cibo basato sulla sua stessa storia.

Nessuna festa mancherebbe di servire biscotti e prosciutto di campagna a Louisville.

Molte città americane hanno cibi e bevande iconici che hanno avuto origine nelle cucine, nei ristoranti e nei bar: New York ha Manhattan, la NY Strip, l'egg cream e il Bloody Mary; a New Orleans la muffuletta, le ostriche Rockefeller e la Sazerac; San Francisco ha il granchio Louis, l'Irish Coffee e il cioppino. Tuttavia, Louisville può reggere il confronto con un numero notevole di cibi e bevande che crescono dal suolo, dai caseifici e dalle distillerie della città e dello stato. Eccone alcuni tra i più conosciuti.

Louisville ha sfruttato il suo essere "città borbonica".

Bourbon,ovviamente, è inseparabile dal Kentucky e negli ultimi anni il numero di distillerie è cresciuto esponenzialmente, anche su e giù per la Main Street di Louisville, dove Michter's Fort Nelson, Rabbit Hole, Angel's Envy, Old Forester, Barrels & Billets, Copper & Kings e Evan Williams Bourbon sono tutti aperti per visite, degustazioni e acquisti.

I Mint Julep vengono tradizionalmente serviti in una tazza d'argento smerigliato.

Il Mint Julep è un cocktail a base di bourbon, zucchero e menta. È una bevanda classica del Kentucky ed è tradizionalmente servita durante lo svolgimento del Kentucky Derby il primo sabato di maggio. Risale a prima del 1800. L'origine della parola "julep" è il persiano gulāb "acqua di rose", che non è un ingrediente del cocktail Kentucky ma indica un intruglio molto dolce conosciuto fin dal XV secolo. Frances Parkinson Keyes una volta osservò: "Ho sentito dire che le ultime istruzioni che un gentiluomo della Virginia mormora sul letto di morte sono: 'Non insultare mai una donna perbene, non portare mai un cavallo in casa, e non schiacciare mai la menta in un julep!' "'

Le palline di bourbon vengono imbevute del liquore.

Bourbon Ballssono fatti di cioccolato mescolato con bourbon, che può essere acquistato da Muth's Candies.

Le Modjeskas sono caramelle al caramello che prendono il nome da un'attrice polacca.

Modjesk sono una caramella al caramello che prende il nome dalla famosa attrice polacca Madame Helena Modjeska, che apparve al McCauley Theatre di Louisville nel 1883 per il debutto americano di "A Doll's House" di Ibsen. Un membro del pubblico, Anton Busath, proprietario di Busath Candies, è stato onorato di essere presentato alla bellissima attrice e ha chiesto il permesso di intitolare la sua confezione con il suo nome. Busath Candies chiuse nel 1947, ma con il nome "Caramel Biscuit" può ancora essere ordinato per posta da Bauer's Candies a Lawrenceburg, KY.

Un bicchierino di bourbon esalta un ricco frappè.

UNfrappè al bourbon è esattamente quello che sembra, un dessert/cocktail a base di bourbon, liquore al caramello, gelato alla vaniglia e guarnito con panna montata. Sono disponibili in diversi gusti e possono essere trovati Royal's Hot Chicken e Sidebar su Whiskey Row.

Formaggio alla birra è una crema spalmabile di cheddar piccante, birra e salsa piccante, cipolla in polvere, aglio, senape secca e pepe di cayenna, introdotta negli anni '40 da John e Joe Allman a Winchester, KY, nel loro ristorante Johnny Allman's. Lo crearono come formaggio salato-piccante da spalmare su cracker o sedano. Ogni anno a Winchester si tiene anche il Beer Cheese Festival.

Il formaggio pimento risale al XIX secolo come crema spalmabile per i cracker.

Formaggio al pimentorisale al 1890, quando arrivò sul mercato il formaggio cremoso, al quale si aggiungevano peperoni e, solitamente, maionese, mentrebenedettino è stato creato da Jennie Benedict all'inizio del secolo nella cucina di famiglia. È diventato un must a ogni festa, spesso come sandwich spalmabile a base di crema di formaggio, succo di cetriolo, succo di cipolla, pepe di Caienna e l'importantissimo colorante alimentare verde, che ne ha fatto una tradizione del giorno di San Patrizio.

Prosciutto di campagna e biscottisono, ovviamente, popolari in tutto il Sud, ma il giorno del Derby non troverai nessuna festa familiare o pre-Derby senza trovare sul tavolo dei biscotti gonfi al latticello spaccati con una fetta sottile di prosciutto di campagna rosato, salato e tagliato a fette sottili.