Marina le tue erbe secche per ottenere vinaigrette migliori

Senza condimento, un'insalata è solo una ciotola di verdure tritate ed è molto meno divertente da mangiare. E sia che tu preferisca qualcosa di decadente come il blue ranch o qualcosa di utilitaristico come questa vinaigrette economica, i migliori condimenti sono realizzati con intenzione e lungimiranza.

La vinaigrette per insalata tritata di Nancy Silverton contiene entrambi questi ingredienti e molti altri. Ogni componente, dall'aglio alla spremuta finale di limone, è considerato e onorato, anche – o forse soprattutto – l'origano secco.

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Invece di buttare l'erba disidratata come ripensamento, Silverton la combina con succo di limone, aceto di vino rosso, due tipi di aglio (schiacciato dolce e grattugiato aggressivo) e sale e pepe. L'origano poi "marina" nella miscela, che ammorbidisce e idrata l'erba, permettendo a tutti di conoscersi un po' più efficacemente. Secondo Food52, questa piccola manovra aiuta l'origano a "viaggiare più lontano", risultando in un condimento per l'insalata più saporito.

Anche se non stai preparando la vinaigrette Silverton (anche se dovresti, almeno una volta), puoi trarre vantaggio da questo approccio. Invece di versare tutto in una ciotola o in un barattolo e sbattere o agitare per unire, aggiungi prima il componente acido (acquoso), insieme a eventuali erbe essiccate, condimenti e allium, quindi lascia riposare il tutto per cinque minuti. L'aceto ammorbidirà gli ingredienti e ne estrarrà i composti aromatici solubili in acqua. Trascorsi i cinque minuti, aggiungi l'olio e sbatti o (idealmente) agita per emulsionare.

Oltre alle erbe, è particolarmente efficace con i fiocchi di peperoncino essiccato, se vuoi portare il tuo condimento in un luogo più piccante, ma assicurati di aggiungere solo un pizzico o due alla volta. Se pensi che i fiocchi di peperoncino siano potenti allo stato secco, preparati a rimanere incantato dal loro sapore una volta idratati.

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