Miley Q rende le cose più vivaci

Martedì 2 febbraio 2016

Greg Miley, a destra, sigilla le bottiglie delle miscele di spezie che produce mentre Lori Smith, a sinistra, di Christ Kitchen riempie le bottiglie mercoledì 9 dicembre 2015 a Christ Kitchen. Il marchio di Miley, Miley Q's, produce miscele di spezie e frizioni per il barbecue. (Jesse Tinsley / The Spokesman-Review) Acquista una stampa di questa foto

Cerca Miley Q Grill Rubs and Spices nei seguenti luoghi:

Il mercato naturale di Huckleberry,926 S. Monroe St.

Rosauers,2610 E. 29th Ave. e

1724 W. Francis Ave.

Alimenti Super 1,830 E. 29th Avenue.

Mercato e gastronomia di Sonnenberg,1528 E. Sprague Ave.

Il blocco del macellaio da Hay J's,21724 E. Mission Ave., Liberty Lake

Carni e frutti di mare migliori di Egger,5609 S. Perry St.

Ferrante's Marketplace Cafè,4516 S. Regal St.

Regali Rusty Moose Country,3028 S.Grand Boulevard.

Quando un trasferimento aziendale lo portò in Texas, Greg Miley decise di imparare a fare il barbecue in stile Lone Star State.

Ci sono voluti perseveranza e potere di persuasione.

"Mi hanno detto che non avrei mai imparato a cucinare un autentico barbecue perché ero del Nord, ma torna la prossima settimana e parleremo un po'", ha detto Miley, nata a Walla Walla e cresciuta ad Athena, Oregon. "Sono tornato con una cassa di birra sotto il braccio e abbiamo parlato. Tredici settimane dopo e 13 casse di birra, finalmente hanno deciso che facevo sul serio."

Gli è stato permesso di partecipare a un barbecue regionale con i pitmaster di Pitt's e Spitt's, il produttore di Houston da cui ha acquistato un barbecue. Alla fine, è stato accolto nell'ovile. E Miley ha detto: "Abbiamo cucinato in tutto il paese".

Un paio di altri trasferimenti di lavoro e tre decenni dopo, Miley, ora in gran parte in pensione e residente a Spokane, fa ancora il barbecue come ha imparato a fare in Texas: usando il fuoco come fonte di calore indiretta. Sta anche vendendo una serie di rub speziati che ha creato come CEO di Miley Brands, società madre di Miley Q Grill Rubs and Spices.

Miley, 69 anni, ha fondato l'azienda di condimenti nel 2012 e ha trascorso la maggior parte dei tre anni successivi nello sviluppo del prodotto. Sebbene i condimenti Miley Q siano prodotti a Portland, sono confezionati presso Christ Kitchen, un programma di formazione professionale senza scopo di lucro di Spokane per donne che vivono in povertà.

"Alcuni dei nostri clienti ci hanno definito i nuovi avvocati", ha detto Miley. "Lo prendiamo come un complimento."

Finora, Miley Q offre quattro condimenti. Sono disponibili in contenitori da 4,5 once e vengono venduti online su www.mileybrands.com per $ 4,99 ciascuno. In negozi locali selezionati, vendono a un prezzo compreso tra $ 5,29 e $ 7.

Il multiuso, sviluppato per primo, è una combinazione di sale, pepe, peperoncino, aglio, semi di aneto "e un po' di zucchero (di canna). Vuoi avere un tocco di dolce", ha detto Miley.

"L'ho progettato per essere buono su tutto, principalmente costolette, pollo, tacchino e pesce. Ce l'ho sempre con me. È la mia carta American Express; non esco mai di casa senza."

Il condimento di manzo, che Miley intende rinominare con il nome più versatile di Condimento per carne e verdure, include sale, pepe, aglio, semi di aneto e peperoncino. I granuli sono più grandi degli altri condimenti. È progettato per pezzi di manzo di grandi dimensioni, come arrosti e bistecche.

"È ottimo anche sull'agnello e sulle verdure al vapore e grigliate", ha detto Miley.

Il condimento annerito contiene sale, pepe, pepe di Caienna, aglio, cumino, paprika, timo e origano. Il sud-ovest combina sale, cipolla, aglio e peperoncino.

Altri sei o sette gusti sono in fase di sviluppo. Ad esempio, Miley sta preparando un condimento per il pesce con pepe bianco, aglio e zenzero. "Stiamo lavorando sulla dimensione dei granuli adesso", ha detto. E: "Potremmo averne uno per maiale o agnello".

Nel frattempo, sta lavorando per espandere la distribuzione a livello locale e regionale, poi a livello nazionale.

"La gente mi dice che sono irriverente, ma il mio vero obiettivo è quello di avere uno di questi in ogni famiglia in America," ha detto Miley. "Ognuno è progettato per essere utilizzato a casa ogni giorno. Tutti hanno una bottiglia di sale e pepe sulla propria tavola. Vogliamo che questo sia il loro sale."