Ricetta delle cipolle del Tennessee

Questa casseruola di cipolle vecchio stile è diversa da qualsiasi contorno tu abbia mai mangiato prima.

Julia è una cuoca esperta con una comprovata storia di lavoro nel settore editoriale. È esperta nel catering, nel food & drink, nella pianificazione di eventi e nello sviluppo di menu. Testa e sviluppa ricette nella DotDash Meredith Test Kitchen for Southern Living.

Le cipolle non ottengono il credito che meritano. Sono la spina dorsale di zuppe, sformati e primi piatti. Sono ottimi anche tritati o affettati e serviti crudi su insalate, panini e persino hamburger.

Ma anche il fan più accanito delle cipolle probabilmente non ha mai sentito parlare delle cipolle del Tennessee.

Questa casseruola di cipolle è preparata con una manciata di semplici ingredienti: principalmente cipolle, formaggio e burro. Vengono aggiunte alcune erbe per esaltare il sapore del piatto finale e la ricca salsa che si forma nella padella mentre le cipolle si sciolgono e diventano tenere.

La chiave di questo piatto sono, ovviamente, le cipolle. Ma non andranno bene solo le cipolle. Hai bisogno di cipolle dolci e, più specificamente, hai bisogno di cipolle dolci di Vidalia se riesci a trovarle.

Le cipolle dolci coltivate in Georgia sono amate per il loro gusto naturalmente dolce. Hanno ancora un po' di mordente, come dovrebbe essere qualsiasi cipolla, ma non sono pungenti e assertivi. Gli agricoltori della Georgia attribuiscono il sapore unico al terreno unico della regione di coltivazione di 20 contee, incentrata, come avete indovinato, intorno a Vidalia, in Georgia.

Allora perché le cipolle del Tennessee usano le cipolle Georgie? Non ne siamo davvero sicuri, ma lo mangeremo comunque.

I formaggi fondenti (noi usiamo il Gouda affumicato e il Cheddar dolce) diventano un po' croccanti e si fondono con le erbe e il burro per creare una salsa che è meglio non lasciare indietro. Il piatto finale è una pallina di formaggio, dolce e piccante, di tenere fette di cipolla con pezzetti di formaggio rosolato.

Caitlin Bensel; Stilista del cibo: Torie Cox

Questa casseruola è semplice, ma ciò non significa che non ci siano alcuni consigli pratici per rendere migliore il piatto finale.

Non sappiamo se chiamare queste cipolle un contorno o un condimento. Quindi, davvero, li tratteremo come entrambi.

Tutti ne faranno una porzione durante un pranzo o un barbecue, ma vorremmo mangiarli anche sugli hamburger, sopra pollo o bistecca alla griglia, o anche tra fette di pane per un formaggio grigliato ricco di cipolle.

Spray da cucina

2 1/2 libbre di cipolle dolci (circa 3 cipolle grandi), tagliate trasversalmente in fette spesse 1/4 di pollice e separate in anelli

1 cucchiaino. Timo essiccato

1 cucchiaino. scaglie di prezzemolo essiccato

1 cucchiaino. sale all'aglio

1/2 cucchiaino. origano secco

1/2 cucchiaino. senape in polvere

1/4 cucchiaino. pepe di Caienna

1/4 tazza di burro salato, tagliato a pezzi spessi 1/4 di pollice

4 once. Formaggio Cheddar delicato, grattugiato (circa 1 tazza)

4 once. Formaggio Gouda affumicato, grattugiato (circa 1 tazza)

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Rivestire una teglia da 13 x 9 pollici con spray da cucina.

Raccogli i tuoi ingredienti.

Caitlin Bensel; Stilista del cibo: Torie Cox

Metti le cipolle in una ciotola capiente. Cospargere con timo, prezzemolo, sale all'aglio, origano, senape e pepe di cayenna; mescolare delicatamente per ricoprire.

Caitlin Bensel; Stilista del cibo: Torie Cox

Disporre uniformemente nella teglia preparata.

Caitlin Bensel; Stilista del cibo: Torie Cox

Disporre uniformemente il burro sulle cipolle e cospargere con Cheddar e Gouda.

Caitlin Bensel; Stilista del cibo: Torie Cox

Coprire con un foglio di alluminio e cuocere nel forno preriscaldato fino a quando le cipolle saranno morbide e i lati saranno pieni di bolle, circa 40 minuti.

Caitlin Bensel; Stilista del cibo: Torie Cox

Rimuovere la pellicola. Cuocere in forno a 180°C fino a quando la parte superiore sarà dorata, circa 30 minuti.

Caitlin Bensel; Stilista del cibo: Torie Cox