14 ristoranti fast food che ancora non utilizzano pollo vero al 100%

Adoriamo il pollo. Nel 2020, poco meno di 179 milioni di americani hanno mangiato pollo fritto congelato ad un certo punto, e si prevede che tale cifra aumenterà di altri cinque milioni di persone entro il 2024, secondo Statista. Il pollo fritto è solo uno di quegli alimenti che sono buoni ovunque, sia dal congelatore di casa che servito in un fast food. Ma se mangi il pollo fritto in un ristorante, è saggio stare in guardia.

Parole d'ordine e frasi come "premium" e "carne completamente bianca" possono essere comuni in alcuni dei più grandi fast food in circolazione quando descrivono il loro pollo. Ma la verità su cosa c'è in questi prodotti può essere un po' più complicata. È una pratica frustrantemente comune che i prodotti a base di pollo nei fast food non siano fatti al 100% di vero pollo. Spesso, i fast food riempiono il loro cibo con additivi e persino altre proteine, per contenere i costi o per prolungare la durata di conservazione del cibo. Ma quali ristoranti là fuori lo fanno e ci sono dei prodotti fast food a base di pollo che dovresti evitare del tutto? Abbiamo tutte le risposte di cui hai bisogno proprio qui.

Burger King ha guadagnato la sua fama (e il suo nome) grazie ai suoi panini, ma nel menu c'è molto più che semplici polpette. I suoi nuggets di pollo sono un alimento base del fast food. Ma onestamente non ti aspettavi che quei piccoli bocconcini di carne fossero al 100% pollo e che guarda caso fossero a forma di pepita, vero? Al contrario, i bocconcini di pollo Burger King contengono molto più che semplice carne.

Oltre a contenere petto di pollo e costolette, i nuggets di pollo di Burger King hanno anche una serie di aromi. Questi includono l'estratto di lievito autolisato, una sostanza derivata dal lievito che tende ad aumentare il sapore umami dei cibi. Altri esaltatori di sapidità contenuti nelle crocchette includono il guanilato disodico, una forma di sale che a volte viene utilizzata insieme al glutammato monosodico e che si trova anche sotto il nome E627. Queste crocchette di pollo vengono inoltre iniettate con acqua e brodo di pollo, presumibilmente per volumizzare il prodotto e aggiungere umidità e sapore, e contengono anche pollo essiccato.

Basta dare un'occhiata alle informazioni sugli allergeni di Burger King per rendersi conto che queste crocchette contengono molto più della semplice carne. Non sono adatti a chi non può mangiare uova, latte, grano, glutine, sedano e anidride solforosa.

Quando acquisti un prodotto a base di pollo in un fast food, ti aspetti che sia solo pollo, giusto? Ad esempio, sicuramente non è un presupposto irragionevole da fare? Ahimè, se il pollo che stai acquistando proviene dal Whataburger, principalmente con sede negli Stati del sud, potresti rimanere leggermente deluso su questo fronte.

Le strisce di pollo di Whataburger possono essere gustose, ma non sono solo vero pollo al 100%. Gran parte di queste strisce in stile meridionale sono tutt'altro che carne di pollo, con fino al 12% di ciascuna tenera contenente ingredienti come acqua, fosfato di sodio e proteine ​​di soia isolate. Quest'ultimo ingrediente è un elemento comune negli alimenti trasformati. Una proteina derivata dai semi di soia, le proteine ​​isolate della soia rappresentano un modo economico per integrare gli alimenti.

È utile notare che le proteine ​​di soia isolate non sono necessariamente dannose per te, a meno che, ovviamente, tu non sia allergico alla soia, nel qual caso dovresti stare lontano da tutti i prodotti che le contengono, secondo Stanford Medicine. Se riesci a tollerare la soia, questa forma di proteina ha un buon valore nutrizionale e può essere un modo economico e salutare per aumentare l'apporto proteico. Ma è pollo? Non è.

La relazione di Subway con il pollo è lunga e controversa. Nel 2017, "Marketplace" della CBC ha rivelato i risultati di un'indagine sul DNA del pollo utilizzato da Subway nei suoi panini, sostenendo che alcuni dei suoi prodotti a base di pollo erano realizzati con materiale diverso dal pollo, prevalentemente soia. Subway, da parte sua, ha risposto alla controversia, riaffermando la sua affermazione secondo cui i suoi prodotti utilizzano vero petto di pollo e respingendo i risultati dello studio.

Indipendentemente dal rapporto effettivo tra pollo e soia nei suoi prodotti, sembra chiaro che non sono fatti interamente di sola carne di pollo. A partire da luglio 2022, sia il pollo alla griglia normale che il pollo glassato teriyaki con cipolle dolci contengono una percentuale di concentrato di proteine ​​di soia, tra vari altri additivi. Il suo tortino di pollo arrosto al forno, nel frattempo, non sembra contenere le stesse aggiunte sotto forma di proteine ​​di soia. Ha i suoi additivi, però, tra cui fecola di patate, destrosio (una forma di zucchero usata per aggiungere dolcezza) e carragenina. A causa dell'aggiunta di proteine ​​di soia ai prodotti a base di pollo grigliato, non sono adatti a chi soffre di allergia alla soia.