Ricetta Carne Asada

La carne asada è una costante nella mia famiglia, anche se non è il Taco Tuesday. La mia ricetta prende in prestito dalle preparazioni che ho fatto in passato, al ristorante, dai cuochi casalinghi e dal metodo di mio padre. Ha sempre carbonizzato la carne, creando dei bocconcini croccanti essenziali per il contrasto. Puoi farlo con qualsiasi carne tu voglia, compresi i tagli più elaborati, ma la bistecca alla gonna darà i risultati migliori. Qualunque taglio tu scelga, la notte della carne asada è sempre una festa.

Una delle cose che amo della carne asada è quanto sia universalmente amata. Renderà mio figlio, me e mia nonna felici quanto qualcuno che non ha alcun legame personale con l’America Latina. Dato che è sempre celebrativo, può trasformare una serata cupa in una serata di tacos. Prepararlo rallegrerà facilmente mio marito, la cui famiglia viene dal nord del Messico e usa tortillas di farina invece del mio mais preferito (sì, siamo una casa divisa da tortillas).

Per rendere la tua serata di carne asada la migliore possibile, ecco i miei migliori consigli:— Se non riesci a trovare l'origano messicano, puoi sostituirlo con qualsiasi altra varietà.— Preferisco di gran lunga le tortillas di mais, ma se preferisci vanno bene anche le tortillas di farina.— La marinata è un ottimo modo per usare gli agrumi come i Cuties che occupano spazio nel tuo ciotola da frutta.

Fatto questo? Fateci sapere come è andata nei commenti qui sotto!

mazzetto di coriandolo fresco, foglie separate, steli riservati

peperoncini interi essiccati, come peperoncini de árbol e/o peperoncini pasilla

spicchi d'aglio

Succo di 1 arancia o 2 mandarini

olio extravergine di oliva o olio neutro

polvere d'aglio

condimento al pepe e limone

cipolla in polvere

Origano messicano

lime, divisi

bistecca alla gonna o bistecca al fianco

tortillas di mais

cipolla bianca, tritata finemente

avocado, affettato

Sale kosher

Pepe nero appena macinato

Salsa, per servire

Jennifer Zyman è una scrittrice senior presso Food & Wine e una libera professionista che scrive di ristoranti e sviluppa ricette. Conduce The Food That Binds, un podcast di settore su cibo e relazioni. Il suo lavoro è apparso su The Atlanta-Journal Constitution, Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, National Geographic, Serious Eats, Simply Recipes, Southern Living e Thrillist. È nata a Rio de Janeiro e cresciuta ad Atlanta, dove vive attualmente. Si è laureata alla Goizueta Business School presso la Emory University di Atlanta e al Cordon Bleu presso la California Culinary Academy di San Francisco.

Sito personale: www.jenniferzyman.com.

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