Tutto quello che devi sapere sulla Trattoria Zaza, compreso il menù + la storia

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Quando qualcuno mi chiede consigli sui ristoranti nel centro di Birmingham, la Trattoria Zaza fa sempre la mia lista. Con un menu ricco di deliziose paste e pizze e un'atmosfera seducente, Zaza è uno dei miei ristoranti preferiti nella Città Magica. Abbiamo parlato con Bryan Stanfield, capo chef di Zaza, per saperne di più sulla storia e sull'ispirazione del menu del ristorante.

BONUS: Scopri come la società di pianificazione della riqualificazione locale Orchestra Partners supporta le imprese di proprietà locale proprio come la Trattoria Zaza.

Lo chef della Trattoria Zaza, Bryan Stanfield, è cresciuto interessato al cibo e al modo in cui connette le persone. Come studente UAB nel 2010, ha trovato lavoro presso un ristorante: Trattoria Centrale. Amava lavorare con i proprietari, Brian Somershield e Geoff Lockert, e ha deciso di tuffarsi nella carriera.

Dopo cinque anni allo Zaza, Bryan e la manager della sala Erica Schmidt hanno deciso di lasciare il ristorante e aprire il proprio concept di ristorante. Tuttavia, Brian ha risposto con una nuova proposta: che Bryan ed Erica prendano la proprietà di Zaza.

"È stato un gioco da ragazzi sapere che questa era la comunità che volevamo servire e il luogo che entrambi amavamo."

Il menu di Zaza ha la miscela perfetta di sapori unici e piatti classici. Hanno un menu fisso di pasta e pizza, ma presentano anche un menu a rotazione di condimenti per pizza e specialità del giorno.

"Cerchiamo di essere allo stesso tempo accessibili alle masse e allo stesso tempo entusiasmanti o interessanti. Assorbo sempre concetti e informazioni. Leggo molti libri di cucina e menu da ogni parte del mondo. Questo può venire fuori sul menu: a volte è semplice come prendere i sapori e gli ingredienti in una pentola a bassa temperatura e reinventarli sulla pizza o sapere che le melanzane bruciate funzionano benissimo con limone, aglio e tahini per un tuffo e si avvicinano allo stesso modo alla zucca estiva.

Ecco alcune voci di menu che puoi aspettarti di trovare:

La Trattoria Zaza non è unica solo nella sua offerta di menu: noterai che i prezzi sul suo menu includono già i suggerimenti.

Fin dall'inizio, le mance sono state divise equamente tra tutto il team, dal cameriere che ha preso l'ordinazione al lavapiatti che ha preparato i piatti puliti. Passare al metodo di includere le mance nel prezzo è stata un’evoluzione naturale.

"Credevamo fermamente che fosse importante raggiungere un certo salario affinché tutti potessero vivere e lavorare comodamente e, come datore di lavoro, era nostro compito accettare questo obiettivo. Essere sinceri con il cliente e integrarlo nei prezzi del menu sembrava come se la soluzione più semplice."

La Trattoria Zaza è l'affittuario principale di The Frank, un progetto di riqualificazione di Orchestra Partners che mira ad aggiornare lo storico edificio di Frank Nelson. Situato sulla 20th Street North, The Frank è a pochi passi da molte delle destinazioni più famose della città. La riqualificazione rappresenta la missione di Orchestra Partners di portare nuova vita agli edifici storici.

"Il Frank è un pezzo così importante della storia di Birmingham e siamo così felici di avere l'opportunità di dare nuova vita a questo edificio", ha affermato Howard McKay, Direttore dello sviluppo. "Con inquilini straordinari come Zaza a pochi passi di distanza, sappiamo che i residenti di The Frank si sentiranno come a casa nei loro appartamenti di lusso."

Scopri di più su The Frank e sulle opzioni di leasing sul loro sito web, oltre a rimanere aggiornato su Instagram e Facebook.

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