Ricetta coreana del pollo fritto al fuoco

Cosce di pollo fritte forti e piccanti marinate con aglio, soia e pasta di peperoncino coreana

Nonostante il nome, non è così piccante come potresti pensare, a meno che tu non abbia un palato particolarmente sensibile. In effetti, sono sicuro che ci saranno alcune persone là fuori che penseranno che sia troppo leggero: puoi aumentare la quantità di gochugaru, se vuoi.

Questo pollo è ottimo con la birra o il soju (una bevanda alcolica coreana), perché il suo sapore forte si sposa bene con l'alcol. Mi piace servire questo pollo con ravanelli sott'aceto.

La miscela di rivestimento di base produrrà più del necessario, ma si conserverà in un contenitore ermetico per tre settimane (agitalo prima dell'uso per ridistribuire gli ingredienti).

Tempo di preparazione: 20 minuti più 2 ore di marinatura

Tempo di cottura: 15 minuti

4-6

Per la miscela di rivestimento di base

Per il pollo

Ricetta da Kung Pao & Beyond, di Susan Jung (Hardie Grant, £ 20)