Raccogli l'aglio selvatico prima della fine della stagione e fai soffriggere questa verdura

Presto arriveremo alla fine della stagione dell'aglio orsino, con i fiori vigorosi e saporiti pronti da raccogliere fino alla fine di giugno.

L'aglio orsino è un'ottima aggiunta a qualsiasi ricetta, in particolare al pesto verde o alla pasta. I gambi possono essere usati come cipolline e i fiori possono essere marinati o messi nel burro.

Soprattutto, quando vai a cercare il tuo aglio selvatico, è completamente gratuito.

Ma forse ti starai chiedendo dove puoi effettivamente trovare queste piante, soprattutto se ti trovi in ​​una giungla di cemento come Londra.

Per fortuna, Sebby Holmes, chef pluripremiato Michelin e proprietario di Farang e PAYST, ha condiviso alcuni dei suoi posti preferiti per trovare l'aglio selvatico nella capitale, insieme a una splendida ricetta vegetariana in cui utilizzarlo.

"L'aglio selvatico è di stagione nel Regno Unito da metà a fine febbraio fino alla fine di giugno", dice a Metro.co.uk.

Anche se raccoglierla è consentita, sradicarla è in realtà un crimine poiché le piante selvatiche della Gran Bretagna sono tutte protette dal Wildlife and Countryside Act (1981), che rende illegale dissotterrare o rimuovere una pianta.

"Prendi delle forbici e taglia quello che vuoi, lasciando che le radici continuino a crescere."

Aggiunge che l'aglio selvatico ha alcuni sosia velenosi, come Lords and Ladies e Jack in the Pulpit, quindi è fondamentale che tu faccia le tue ricerche e lavi adeguatamente il tuo raccolto quando torni a casa.

Sebby dice: 'Carbonizzare le verdure sul barbecue prima della cottura aggiunge una profondità di sapore inaspettata al brodo.

'L'ho servito personalmente come contorno in numerosi pop-up e non mi sono reso conto di quanto fosse bello finché non ho ricevuto il feedback del mio cliente; molte persone dicono che è il loro piatto preferito.

'Puoi utilizzare qualsiasi varietà di verdure per soddisfare i tuoi gusti personali, quindi non limitarti solo all'elenco seguente. Lo adoro con il cavolo o il cavolo riccio e persino con il cetriolo'

Per la pasta:

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