La ricetta dello chef Jeff Jackson di Smith per le Poke Bowls piccanti al tonno

La ricetta dello chef Jeff Jackson di Smith per le ciotole piccanti di tonno

Per il Poke: 2 bistecche di tonno (4 once), tagliate a cubetti 1/4 c. salsa di soia1 cucchiaino. olio al peperoncino1 cucchiaino. olio di sesamo1 cucchiaio. zenzero tritato1 cucchiaino. fiocchi di peperoncino rosso1/4 c. cipolla verde tritata1 cucchiaio. semi di sesamo tostati

Per l'insalata di cetrioli:1 c. Cetrioli inglesi, tagliati a fettine sottili1 cucchiaio. aceto di riso1 cucchiaio. miele1/8 cucchiaino. sale kosher1/4 cucchiaino. scaglie di peperoncino

Per la maionese piccante:2/3 c. maionese2 cucchiai. Sriracha1 cucchiaio. salsa di soia1 cucchiaino. Miele

Per servire: Riso sushi cotto (almeno 4 porzioni) Fogli di nori sbriciolati Cipolle fritte francesi Avocado a fette o a cubetti Semi di sesamo tostati

Indicazioni

1. Prepara il poke aggiungendo il tonno, la salsa di soia, l'olio al peperoncino, l'olio di sesamo, lo zenzero, le scaglie di peperoncino, la cipolla verde e i semi di sesamo in una ciotola. Mescolare finché non sarà ben combinato. Coprire con la pellicola e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti e fino a un'ora.

2. Prepara l'insalata di cetrioli aggiungendo i cetrioli, l'aceto di riso, il miele, il sale e i fiocchi di peperoncino in una ciotola. Mescolare per combinare. Coprire con la plastica e mettere da parte.

3. Prepara la maionese piccante aggiungendo la maionese, la sriracha, la salsa di soia e il miele in una ciotola. Sbattere per combinare. Aggiungi la maionese piccante in una bottiglia da spremere, se ne hai una.

4. Assemblare le ciotole aggiungendo il riso in una ciotola. Completare il riso con ¼ del poke di tonno, ¼ dell'insalata di cetrioli, un po' di avocado, un po' di cipolla fritta, un po' di nori sbriciolato se si desidera, una spolverata di semi di sesamo e infine guarnire il tutto con un po' di maionese piccante. Godere!

Per ulteriori ricette visitare smithsfoodanddrug.com.

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