Miele piccante

Tu e la tua famiglia avete voglia di qualcosa di piccante ed eccitante, ma tu, lo chef, vuoi comunque assicurarti di fornire una proteina magra e sana che nutrirà quei corpi solleticando le papille gustative? Allora hai un'ottima ricetta in linea con questa. "Adoriamo il salmone in casa nostra e anche il peperoncino, quindi questa ricetta è stata vantaggiosa per tutti", afferma la chef e sviluppatrice di ricette Susan Olayinka di The Flessibile Fridge, aggiungendo: "È così facile da preparare e ha un ottimo sapore".

Non è pescosa quando lo definisce facile: supponendo che il tuo pesce sia fresco o già scongelato, questa ricetta richiede tutti e cinque i minuti di tempo di preparazione e meno di 25 minuti di cottura. Fai i conti e scoprirai che significa meno di 30 minuti dal momento in cui entri in cucina fino a quando non avrai pronto il tuo antipasto. E nel frattempo potete completare il pasto con i contorni. "[Il salmone] si abbina bene con un po' di pasta fresca, insalata o riso", afferma Olayinka. E grazie alla salmerinatura veloce che metterete sui filetti verso fine cottura, il salmone farà una bella figura anche nel piatto. Nessuno deve sapere quanto sia stato facile, giusto?

Supponendo che abbiate già i filetti di salmone a portata di mano, probabilmente avrete già in cucina tutto il necessario per questa ricetta. Tutto sommato, richiede filetti di salmone (l'hai già capito), olio di semi di sesamo, aglio tritato, scaglie di peperoncino rosso (ovvero scaglie di peperoncino), miele, salsa di soia e sale.

E tieni presente che mentre le porzioni indicate di seguito sono per due porzioni, puoi facilmente aumentare questa ricetta per preparare molti filetti contemporaneamente per una cena o semplicemente per servire la tua famiglia numerosa.

Inizia preriscaldando il forno a 375 gradi Fahrenheit, quindi asciuga i filetti di salmone. Quindi trita l'aglio e misura gli ingredienti liquidi e le spezie.

Ora posizionate i filetti di salmone in una pirofila (di vetro o ceramica, oppure potete usare la carta da forno se volete rendere la pulizia un po' più semplice), quindi irrorateli con 2 cucchiai di olio di semi di sesamo, 1 cucchiaio di miele, e 1 cucchiaino di salsa di soia. Quindi cospargere 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino, 1/8 di cucchiaino di sale e gli spicchi d'aglio tritati.

Distribuire uniformemente il condimento su entrambi i lati dei filetti di salmone con un pennello, sollevando il pesce per ottenere abbondante glassa sotto e sui lati.

Metti i filetti nel forno caldo su una griglia centrale e cuoci il pesce per 20 minuti. Quindi togliere la pirofila dal forno e utilizzare rapidamente un pennello per applicare la marinata extra dalla teglia al pesce (il liquido attorno ai filetti) e poi rimettere la pirofila nel ripiano superiore del forno. Ora cuoci il salmone per 3 minuti per dare una finitura carbonizzata.

Togliere i filetti dal forno e guarnirli con una spolverata di ulteriori scaglie di peperoncino rosso prima di servire, quindi servire e buon appetito!

Il salmone è un pesce piuttosto indulgente da cucinare, nel complesso, ma ascolta il consiglio di Olayinka quando dice: "Non cuocere troppo è la chiave!" Il salmone troppo cotto risulterà duro e privo di gusto. D’altra parte, il pesce poco cotto può essere pericoloso. (Non ti sto guardando, sushi, sappiamo che hai standard e metodi diversi!) Per sicurezza, hai bisogno che il tuo salmone raggiunga una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit (tramite: Thermo Meat) se controllato con un termometro alimentare - tienilo dentro tenete presente che carne e pesce continuano a cuocere per un po' dopo essere stati tolti dal fuoco, quindi potete interrompere la cottura quando il termometro segna qualche grado in meno.

E per scongelare il salmone congelato, immergere il pesce sigillato in busta in acqua fredda, idealmente sotto i 40 gradi Fahrenheit, in modo che possa scongelarsi ma a temperature ancora abbastanza fresche da resistere alla crescita batterica (tramite: Food 52).