Ricetta "Barchette" di peperoni ripieni

I peperoni crudi freschi e croccanti rappresentano un delizioso contrasto con il ripieno di tacchino macinato caldo e leggermente piccante in questo pasto per famiglie. La natura interattiva dell'assemblaggio delle "barchette" di peperoni e i colori vivaci dei peperoni rendono questa ricetta particolarmente divertente per i piccoli mangiatori.

È anche facile adattarsi a gusti diversi. Per chi non sopporta il caldo, valuta la possibilità di ridurre o eliminare il peperoncino in polvere, sostituendolo con altra paprika dolce o un po' di paprika affumicata, se lo si desidera. Sostituisci il tacchino con un'altra carne macinata o provala con carne macinata a base vegetale o riso di cavolfiore (vedi VARIAZIONI). Non ti piacciono i peperoni? Il ripieno sarebbe ottimo nascosto nelle tortillas per i tacos o in un panino morbido per un piatto in stile Joe sciatto.

Non era incluso nella ricetta originale dell'autrice del libro di cucina Jenny Mollen, ma adoriamo l'opzione ispirata al taco-bar di condire questi peperoni con formaggio grattugiato, scalogno, salsa o panna acida.

Conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

Adattato da "Dictator Lunches" di Jenny Mollen (Harvest, 2022).

In una padella grande, in ghisa o altra padella dal fondo pesante, a fuoco medio, scalda l'olio finché non inizia a brillare. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando diventa traslucida, 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il tacchino, il sale, il pepe, la paprika, il peperoncino in polvere, l'origano e il cumino, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocere, mescolando per spezzettare la carne finché non sarà più rosa, circa 5 minuti.

Mescolare il concentrato di pomodoro fino a incorporarlo. Aggiungere il brodo e portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-basso per mantenere il bollore, regolando secondo necessità. Cuocere fino a quando il brodo si sarà ridotto e il composto si sarà leggermente addensato e non diventerà brodoso, circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Assaggiate, aggiungendo altro sale secondo necessità. Togliere dal fuoco.

Trasferisci la carne in una ciotola da portata e i peperoni tagliati a metà su un piatto. Servire in stile familiare, versando circa 1 cucchiaio del composto di tacchino su ogni peperone tagliato a metà.

VARIAZIONI: Per un'opzione senza carne, sostituisci 12 once di carne macinata a base vegetale, come Impossible Beef. (Non perde tanto volume quanto la carne convenzionale, quindi puoi iniziare con meno.) Oppure prova circa 3 tazze di riso al cavolfiore; inizia con una testa di cavolfiore da 1 1/2 a 2 libbre e rompi le cimette in lotti in un robot da cucina fino a macinarle finemente, con una consistenza simile al riso o al cous cous, a seconda delle tue preferenze. In alternativa potete grattugiare il cavolfiore sui fori larghi di una grattugia. (Se stai acquistando riso al cavolfiore, ne avrai bisogno di circa 10 once.) Il tempo di cottura di entrambe le opzioni sarà più o meno lo stesso del tacchino.

Per porzione (1/2 tazza di ripieno e 8 metà di peperone)

214

12 g

56 mg

11 g

4 g

17 g

2 g

284mg

7 g

Questa analisi è una stima basata sugli ingredienti disponibili e su questa preparazione. Non deve sostituire il consiglio di un dietista o di un nutrizionista.

Adattato da "Dictator Lunches" di Jenny Mollen (Harvest, 2022).

Testato da Becky Krystal