Tre insalate degne di nota il 4

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Essendo la festa americana più popolare per cucinare fuori, il 4 luglio è un giorno caratterizzato dai suoni e dagli odori allettanti della carne che sfrigola sulla griglia.

Che si tratti dell'aroma affumicato del carbone che ci fa tremare le ginocchia, o del profumo estivo della salsa barbecue che si caramella lentamente in un tocco dolce-speziato, è la cucina estiva al suo meglio.

Ma anche le star più grandi – in questo caso, le costolette, gli hamburger e il pollo alla griglia che rendono epica la giornata – hanno bisogno di un cast di attori secondari altrettanto gustosi per rendere l’evento davvero brillante. Non è certo una cena senza una serie di contorni con cui i tuoi ospiti possono saziarsi. E no, le patatine e i pretzel non contano.

Nessuno si lamenterà se il tuo tavolo da picnic sfoggia contorni classici e collaudati come fagioli al forno, insalata di cavolo o insalata di patate. Dopotutto, sono i preferiti per un motivo, quindi provaci! Tuttavia, essendo questa la festa di compleanno della nazione, potrebbe anche essere divertente aggiungere qualche sorpresa al menu che aggiunga una brillante sferzata di colore o sapore piccante - si spera entrambi.

Con le estati più calde che mai, forse il motto di quest'anno per il Quarto dovrebbe essere "Fresco e facile", come nel cibo preparato semplicemente (cioè senza attrezzature speciali o forno richiesto) ma che offre comunque un sapore eccezionale.

Rosso, bianco e blu sono i colori ufficiali del Giorno dell'Indipendenza, quindi che ne dici di iniziare con una bella macedonia di frutta che racchiuda tutti i colori della bandiera? Si inizia con cubetti di succosa anguria rossa e lamponi, con mirtilli freschi e feta sbriciolata che completano le sfumature richieste. Un condimento leggero e brillante al miele e agli agrumi lega il tutto in modo rinfrescante, ed ecco una garanzia: i bambini lo adoreranno, nonostante sia salutare.

Ci sono dei vegetariani nella lista degli invitati? Un'abbondante insalata di bacche di grano a base vegetale li renderà sicuramente felici. Il sapore di nocciola dei frutti di bosco si abbina perfettamente con il sapore piccante dei sottaceti veloci (ravanello, cetriolo e finocchio) e quando aggiungi un condimento cremoso al latticello al mix, i risultati creano piuttosto dipendenza.

E infine, ora che è luglio, che ne dici di un'insalata fatta con quello che è probabilmente il frutto più pregiato dell'estate: i pomodori, che stanno iniziando a comparire nei mercati degli agricoltori e anche nei primi giardini piantati. Dolce e baciato dal sole, con una varietà di dimensioni e varietà tra cui scegliere, tutto ciò di cui una ciotola di frutta ha bisogno per renderla davvero scintillante è un condimento agrodolce preparato con una generosa spruzzata di mix di spezie mediterranee za'atar e un cucchiaio o due di capperi per un finale salato.

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INSALATA DI ANGURIA, FRUTTI DI BOSCO E CETRIOLI CON CONDIMENTO AL MIELE E LIME

Testato con PG

Il 4 luglio significa anguria, ma tagliare l'enorme frutto in fette individuali durante il picnic o la cena può rivelarsi un mal di testa per l'ospite, perché gocciolerà. Ma se lo tagliassi a pezzetti qualche ora prima e poi lo condissi con frutti di bosco estivi e cetriolo in una salsa agrumata? Il dessert non solo offrirà un gusto super dolce dell'estate, ma sarà anche privo di stress.

Assicurati di lavare l'anguria prima di tagliarla per rimuovere lo sporco e di sciacquare anche il coltello tra un taglio e l'altro. (Un asciugamano posizionato sotto eviterà che scivoli e raccolga anche eventuali gocce di succo.) Se non li usi subito, conserva i pezzi in un sacchetto richiudibile o in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero. (Conserverà per 2-3 giorni.)

Per il condimento

2 cucchiai di miele

Succo di 1 o 2 lime grandi (circa 1/4 di tazza)

Olio extravergine d'oliva

Per l'insalata

Da 6 a 7 tazze di anguria a cubetti

1 cetriolo inglese (senza semi), tagliato a cubetti da 1/2 pollice (circa 2 tazze)

1 tazza di mirtilli freschi

1 tazza di lamponi freschi

1 tazza di foglie di menta fresca

1 tazza di foglie di basilico strappate

Da 1/2 a 1 tazza di feta greca cremosa, sbriciolata

In una piccola ciotola, sbatti insieme il miele, il succo di lime, 2 o 3 cucchiai di olio d'oliva e sale a piacere.