Perché dovresti iniziare ad aggiungere latte ai tuoi fagioli fritti

Anche se ci sono errori che tutti commettono quando si tratta di fagioli, i fagioli fritti sono un piatto versatile, che può essere utilizzato come contorno, come antipasto se abbinati al riso o come ripieno per tacos o burritos. E che siano fatti con fagioli neri, borlotti o fagioli rossi, aggiungono un elemento caldo, confortante e talvolta piccante a ogni pasto. Chiamarli fritti è un po' improprio, dato che i fagioli per questo piatto vengono fritti solo una volta. Il nome è una traduzione della frase spagnola "frijoles refritos", che in realtà significa fagioli ben fritti.

Questo piatto è stato fatto risalire al Messico settentrionale, dove ha avuto inizio circa un secolo fa. Da allora, può essere trovato in tutto il mondo ed è un punto fermo nei menu di molti ristoranti messicani. Anche i fagioli fritti sono un piatto facile da maneggiare per un cuoco casalingo, e c'è un trucco insolito per rendere i tuoi fagioli più cremosi. Che ci crediate o no, l'aggiunta del latte ai fagioli ha un effetto meraviglioso sulla consistenza del piatto.

La maggior parte delle ricette per i fagioli fritti sono piuttosto semplici. In termini di ingredienti, di solito si tratta di fagioli, cipolle, aglio, peperoncini (o peperoncino in polvere per aggiungere colore e sapore) e qualche tipo di grasso. Lo strutto o l'olio vegetale andrebbero bene per questo piatto, ma poche ricette menzionano il latte, il che è un'occasione persa. Questo liquido può aiutare a rendere i tuoi fagioli più morbidi e ad avere un sapore più ricco.

Una volta che i fagioli saranno teneri è il momento di friggerli. Si fa cuocere l'aglio nell'olio e poi si aggiungono i fagioli. I fagioli vengono schiacciati, ed è qui che entra in gioco il latte. Ad alcuni cuochi piace la consistenza quando si schiacciano i fagioli a mano con una forchetta o uno schiacciapatate. Tuttavia, se preferisci, puoi utilizzare un robot da cucina o un frullatore. Mentre li schiacciate, aggiungete una piccola quantità di latte – mezza tazza circa – ai fagioli e mescolate. Questa aggiunta rende il composto di fagioli più morbido e morbido. Pensa a quando aggiungi latte o panna al purè di patate.

Se stai cercando una scorciatoia veloce per deliziosi fagioli fritti, anche il latte può aiutarti. Riscaldare il contenuto di una lattina di fagioli fritti e aggiungere il latte al composto. Ciò farà sì che i fagioli fritti abbiano una finitura più elastica. Puoi anche aggiungere un goccio di latte quando riscaldi i fagioli fritti, per un tocco cremoso.