Proveresti un bagel completo?

Per anni, il bagel tutto è stato proprio questo: un bagel condito con tutto: semi di papavero, semi di sesamo, sale, cipolla essiccata e forse qualche scaglia di aglio. Ma oggigiorno, il bagel tutto è diventato un concetto di sapore in forte espansione.

Le aziende alimentari, dai ristoranti ai mercati, vendono sempre più miscele di condimenti per bagel – Trader Joe's afferma che la sua versione è tra le prime cinque preferite dai suoi clienti – che possono essere utilizzate in ricette o con una varietà di articoli. Vendono anche cibi con il condimento già generosamente applicato.

Chi ha bisogno di un bagel tutto quando puoi avere un cornetto tutto? È disponibile presso Daily Provisions, un negozio gourmet di New York City con più sedi che offrono opzioni di ristorazione e da asporto. Perché infilare il cucchiaio in una vasca di semplice ricotta quando ce n'è una con tutto il condimento per bagel? Hood, un marchio lattiero-caseario, ha recentemente introdotto un prodotto del genere.

Forse l'oggetto più insolito di tutti? Un gelato tutto-bagel. Sì, hai letto bene: roba fredda e cremosa con condimenti per bagel al posto, ad esempio, di gocce di cioccolato o pasta per biscotti. Questo sapore, per gentile concessione di Jeni's Splendid Ice Cream, un marchio esclusivo noto per le sue offerte creative, rappresenta un segno dell'imminente apocalisse? Oppure è una sensazione gustativa portata al suo estremo più delizioso?

Direi un po' di entrambi.

Jeni ha introdotto il sapore come un'offerta a tempo limitato questa settimana - o dovrei dire, lo ha reintrodotto. È stato lanciato per la prima volta, anche per un breve periodo, nel gennaio 2021. L'azienda, fondata 20 anni fa a Columbus, Ohio, ammette che si tratta di un prodotto controverso, sottolineando in un comunicato stampa che "è stato accolto con diverse recensioni sia di travolgente adorazione e una veemente opposizione."

Ma Jeni sembra utilizzare la divisione quasi come una tattica di marketing. In sostanza, ci si chiede: "Fino a che punto può essere spinto questo involucro?"

Prima di parlare del sapore di questo strano gelato, vale la pena raccontare un po' di storia del bagel. A dire il vero, non esiste una storia definitiva: i produttori di bagel (e gli storici dei bagel, se esiste un modo per descriverli) hanno pensieri diversi su chi abbia avuto l'idea di adottare un approccio da lavello da cucina per guarnire il tanto amato pane. associato alla cultura ebraica e a New York City. Ma indipendentemente da chi ci fosse dietro, l'invenzione del bagel sembra essere avvenuta tra i primi anni '70 e l'inizio degli anni '80.

Fai un salto avanti di almeno 30 anni e finalmente arrivi al boom dei condimenti per bagel. Trader Joe's è stato sicuramente uno dei primi a tuffarsi, avendo introdotto la sua miscela di condimenti nel 2017. L'azienda ha creato un tale scalpore con il prodotto che i siti web di cibo hanno presto suggerito idee per ricette: cospargetelo sulla pizza! Mescolalo nella pastella per waffle!

La pandemia probabilmente ha alimentato un maggiore interesse per tutto: il condimento dei bagel. Certamente sappiamo che con le persone che cucinano di più a casa, le vendite di spezie, miscele di condimenti e simili sono aumentate in generale: il gruppo NPD, un ricercatore di mercato, afferma che il consumo di questi articoli è aumentato del 32% rispetto allo scorso anno.

E mentre Trader Joe's non condividerà alcun dato sulle vendite, Spiceology, che si autodefinisce "l'azienda di spezie in più rapida crescita in America", osserva di aver registrato un aumento quadruplicato delle vendite nel 2020 per il suo condimento a base di bagel. Tony Reed, uno chef che è direttore senior dell'azienda, afferma che è una combinazione di sapori che parla del modo più audace in cui mangiamo oggi. Gli piace sui popcorn, sui toast con avocado e sulle patate dolci arrosto, tra le altre cose.

"Onestamente non sono sicuro che ci sia qualcosa per cui direi 'Non usarlo'," dice, aggiungendo che non vuole provare il gelato di Jeni.

Mi sono avvicinato al prodotto Jeni's con una discreta trepidazione. Voglio dire, voglio davvero tutti questi sapori nel mio gelato? Semi di sesamo e papavero magari, ma CIPOLLA E AGLIO???

Eppure, devo ammettere, a un livello folle e, sì, apocalittico, la cosa funziona.