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Trasforma l'olio d'oliva e le erbe aromatiche in un piacevole olio per intingere il pane in cinque minuti o meno.

Abigail Wilt produce articoli e video sulla cultura, il cibo, i viaggi e le esperienze del sud da quasi un decennio.

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Mi piacerebbe pensare a me stesso come un padrone di casa che sa cronometrare perfettamente un menu, ma, più di una volta, mi sono trovato di fronte al bussare degli ospiti a cena e alla triste consapevolezza che il mio antipasto ha ancora quindici minuti rimasti nel forno . Eeeek!

Quando devo girare rapidamente e dare agli ospiti qualcosa da sgranocchiare prima che gli altri piatti siano pronti, mi affido alla magia semplice, ma incredibilmente efficace, dell'olio per intingere il pane. Versatile, poco costosa e estremamente gradita alla folla, una pagnotta croccante abbinata a olio d'oliva condito spesso produce gioia a occhi spalancati e commenti del tipo: "Wow, è così buono!" Tutto ciò che serve sono dai tre ai cinque minuti di preparazione, alcuni ingredienti dalla dispensa o dal retro del frigorifero e l'accortezza di prendere una pagnotta fresca di qualità dal tuo panificio locale per ogni evenienza. È bello conoscere te stesso.

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Non hai tempo per prepararti? Quando arriva la compagnia, prova queste varianti uniche e saporite da servire.

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Questa combinazione affidabile colpisce tutte le tue papille gustative: sottile amarezza dell'olio e acidità agrodolce del balsamico, rifinita con una croccantezza salata. Consiglio due o tre parti di olio d'oliva e una parte di aceto. Il balsamico di prima qualità fa la differenza; cercatene uno da Modena, dove i produttori perfezionano il balsamico da oltre quattrocento anni. Puoi anche giocare con gli aceti balsamici aromatizzati, spesso reperibili presso il tuo negozio di olio d'oliva locale, per creare variazioni uniche di olio e aceto. In estate, adoro ravvivare questo olio da immersione con un balsamico bianco fruttato.

Per questo profilo aromatico tradizionale, utilizzo circa un cucchiaino colmo di condimento per 1/2 tazza di olio d'oliva. È un successo familiare: gli ospiti sanno esattamente cosa otterranno quando entrano per immergersi. Questo olio da immersione si ottiene in circa due minuti ed è una miscela classica e coerente di basilico, origano, timo, rosmarino e maggiorana. Consiglierei anche di provare con il condimento alle erbe greche, che aggiunge erbe e spezie come aneto, prezzemolo, aglio e cipolla (occasionalmente menta) a quelle elencate nella miscela italiana.

Cerchi un olio da immersione che ti ricordi il tuo ristorante italiano preferito? Prova questa versione elevata, che richiede un po' più di misurazione rispetto alla sua controparte semplice (pianifica cinque minuti, invece di due). Consiglio di frullare insieme tutte le erbe essiccate prima di aggiungere l'olio d'oliva per garantire una distribuzione armonica. Per 1/2 tazza di olio d'oliva ho aggiunto 1/2 cucchiaino di ogni ingrediente escluso il peperoncino tritato, di cui ho aggiunto 1/4 cucchiaino per attenuare il piccante. Se hai ancora qualche secondo a disposizione, uno spicchio d'aglio, uno scalogno tritato, un rosmarino fresco tritato finemente o un parmigiano appena grattugiato portano questo olio da immersione nel territorio delle salse per feste di prima qualità.

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Questo fragrante olio di oliva da immersione abbina lo za'atar terroso con le comuni olive Manzanilla (confezionate in acqua, se possibile, in modo da poter controllare la salsedine), capperi salati e scorza di limone piccante. Anche le olive di Castelvetrano, olive verdi dolci e burrose, funzionano bene e tendono ad essere meno polarizzanti per gli ospiti che non amano le olive. Le olive Kalamata (o tapenade di olive, che riduce al minimo i tempi di preparazione) producono un sapore di oliva più dominante. Per 1/2 tazza di olio d'oliva, utilizzo 1/4 tazza di olive tritate, 2 cucchiai. capperi e 1 cucchiaino. za'atar, scorza di limone e aglio in polvere. Questo olio da immersione risalta davvero con l'aggiunta di uno spicchio d'aglio fresco e, se ti capita di averlo a portata di mano, del sommacco, una spezia mediorientale con un sapore di agrumi.