Una ricetta per la birra

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I fiori di cipolla non sono solo per le catene di steakhouse suburbane

I fiori di cipolla non sono solo per le catene di steakhouse suburbane. Abbiamo ricreato l'amato antipasto dorato con un tocco di distributore automatico: incrostare questi fiori di dimensioni individuali in patatine al gusto di cipolla dona uno scricchiolio extra divertente. Per prima cosa, affetta le cipolle nel senso della lunghezza per creare i petali, mantenendo intatta l'estremità della radice. Quindi immergi le cipolle in una miscela di farina, amido di mais, lievito e spezie, arricchita con una birra chiara per un sapore maltato e di pastella di birra. Friggi i fiori fino a quando saranno dorati e croccanti, perfetti per immergerli nella tua salsa preferita (a noi piace la panna acida e la salsa di cipolle). Se lo desideri, sostituisci la birra chiara con quantità uguali di seltzer o latticello.

Chi ha detto che la frittura dei fiori di cipolla è meglio lasciarla ai professionisti? Abbiamo preso l'amato antipasto croccante e gli abbiamo dato un tocco da distributore automatico. Scopri i fiori di cipolla in crosta di Funyun, ottimi per la giornata di gioco (o per qualsiasi riunione, in realtà). #onionblossom #superbowlsnacks #funyuns feat. ️ da @augusta_price25

Ne fa 6

6 piccole cipolle gialle1 sacchetto (6 once) di Funyuns1 cucchiaino di paprika1 cucchiaino di pepe di cayennaOlio neutro, come quello vegetale o di colza, per friggere2 tazze di farina multiuso divisa½ tazza di amido di mais1 cucchiaino di lievito in polvere¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio1 cucchiaino di sale kosher12 once (1 tazza e ½) birra chiara leggera e maltata (come PBR o Narragansett), sale freddo (opzionale)

Passo 1: Preparare le cipolle: tagliare ¼ di pollice dall'estremità superiore (gambo) della cipolla. Metti la cipolla con la parte tagliata rivolta verso il basso e, se necessario, taglia l'estremità della radice, mantenendola intatta. Partendo a ½ pollice dalla radice, fai un taglio verso il basso con la punta del coltello fino al tagliere. Ripeti l'operazione per eseguire quattro tagli equidistanti attorno alla cipolla. Togliere la buccia alla cipolla (fare prima dei tagli aiuta a togliere la buccia più facilmente). Tagliare tra ciascuna sezione per eseguire otto tagli equidistanti. Capovolgi la cipolla e usa le dita per separare delicatamente i "petali" della cipolla. Ripeti con le cipolle rimanenti.

Passo 2: Metti i Funyun in un robot da cucina e frulla fino a macinarli finemente (dovrebbero avere la consistenza del pangrattato panko). Trasferire in una ciotola media e frullare con paprika e pepe di Caienna; accantonare.

Passaggio 3:Preriscaldare l'olio a 350 gradi in un grande forno olandese a fuoco medio-alto.

Passaggio 4: Mentre l'olio si scalda, metti 1 tazza di farina in una piccola ciotola; accantonare. In una ciotola capiente, sbatti la restante 1 tazza di farina, amido di mais, lievito, bicarbonato di sodio e sale. Aggiungi lentamente la birra al composto di farina, sbattendo costantemente fino a quando la pastella avrà la consistenza di una sottile pastella per pancake (potresti non aver bisogno di tutta la birra). Non mescolare eccessivamente; qualche grumo va bene.

Passaggio 5: Immergere una cipolla nella ciotola di farina fino a coprirla; agitare per eliminare eventuali eccessi. Usando una forchetta o uno spiedino, immergi la cipolla infarinata nella pastella di birra. Usa un cucchiaio per assicurarti che la cipolla sia ben ricoperta. Sollevare e lasciare sgocciolare la pastella in eccesso dalla cipolla. Trasferisci la cipolla nei Funyun tritati e cospargila con le briciole necessarie per ottenere una crosta completa sulla cipolla. Rimuovere su un piatto o una teglia; ripetere il processo di dragaggio con le cipolle rimanenti.

Passaggio 6: Friggere i fiori uno o due alla volta finché non saranno ben dorati, circa 6 minuti. Usando un ragno o una schiumarola, trasferisci i fiori su una griglia ricoperta di carta assorbente sopra una teglia e cospargili con sale in scaglie mentre sono caldi. Riporta la temperatura dell'olio a 350 gradi tra un lotto e l'altro se la temperatura scende. I fiori fritti possono essere mantenuti caldi in un forno a 200 gradi mentre finisci di friggere le cipolle rimanenti. Servire immediatamente con la salsa da immersione preferita.

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