Ricetta confortante del Saag di agnello

L'agnello non è in genere la carne più economica, quindi per impostazione predefinita non è così comunemente usato come le sue controparti di manzo o pollo. Se scegli di concederti il ​​lusso dell'agnello, vorrai assicurarti che il piatto che crei con esso valga il costo, e questa ricetta di saag di agnello offre sicuramente questo fronte. Creata dalla sviluppatrice di ricette di Tasting Table Jennine Rye, questa confortante ricetta di saag di agnello è assolutamente piena di sapore. Pezzi di spalla di agnello vengono rosolati e poi stufati in una profumatissima miscela di spezie e verdure, fino a quando l'agnello diventa così meravigliosamente tenero e succulento che potrebbe essere tagliato con un cucchiaio.

Se ti piace la cucina indiana e ami il gusto ricco e terroso dell'agnello, questa ricetta fa per te. Promettiamo che questo piatto è semplice e diretto; richiede solo un po' di pazienza. Una vera delizia su un piatto, continua a leggere per scoprire come preparare questo confortante piatto di saag di agnello a casa.

Per preparare questa confortante ricetta per il saag di agnello, dovrai prima raccogliere gli ingredienti. Per la pasta di curry avrai bisogno di cipolla, burro chiarificato, peperoncini verdi, spicchi d'aglio e purea di zenzero. Per preparare lo stufato di agnello, avrai bisogno di spalla di agnello, un po' più di burro chiarificato, sale e pepe, cumino macinato, coriandolo macinato, garam masala, curcuma, brodo di agnello, pomodori tritati, spinaci freschi e coriandolo.

Se hai mai preparato un curry prima, saprai che la pasta di curry è una parte vitale del processo per creare un piatto ricco di sapore. Anche se spesso possono essere acquistati al supermercato, prepararne uno a casa ti consente di dare davvero vita al tuo curry utilizzando gli ingredienti più freschi nelle giuste quantità per il tuo piatto.

Per preparare la pasta di curry, per prima cosa dovrai friggere le cipolle. Aggiungeteli in una padella e poi procedete a soffriggere le cipolle affettate finché non saranno dorate. Toglieteli dalla padella e aggiungeteli a un robot da cucina insieme a peperoncini verdi, aglio tritato, zenzero e 1 o 2 cucchiai d'acqua. Frullare poi gli ingredienti fino ad ottenere una pasta densa e profumata. È davvero così semplice!

Dovrai assicurarti di utilizzare il giusto tipo di taglio di agnello per questa ricetta. Usare il taglio sbagliato potrebbe significare carne secca, insapore o dura, ma usare il taglio giusto si tradurrà in un agnello tenero e succulento che si scioglie in bocca e conferisce il suo sapore meravigliosamente ricco a tutto il piatto. I migliori tagli di agnello per gli stufati sono quelli che contengono grassi e tessuti connettivi, come la spalla, il collo o lo stinco. Ricchi di sapore, questi tagli richiedono una buona quantità di tempo per cucinare e scomporsi correttamente, ma il tempo di attesa vale più che la pena.

Per valorizzare al meglio il vostro agnello, è importante anche rosolarlo prima, per esaltarne ulteriormente il delizioso sapore. Per fare questo, sciogliere un po' di burro chiarificato in una padella capiente e, quando sarà ben caldo, aggiungere l'agnello tritato insieme a un sano pizzico di sale e pepe. Procedi a friggere l'agnello finché non sarà dorato su tutti i lati.

Una volta che l'agnello sarà ben rosolato, è il momento di aggiungere le spezie nella padella. Aggiungi cumino, coriandolo, garam masala e curcuma, quindi cuoci l'agnello con queste spezie per un minuto o due per esaltarne i sapori. Aggiungere la pasta di curry nella padella e cuocere per qualche minuto in più per favorire lo sviluppo dei sapori, prima di aggiungere nella padella i pomodori tagliati a pezzi e il brodo di agnello.

Quindi lasciare cuocere a fuoco lento il contenuto della padella per almeno 1 ora. Tenete d'occhio il composto, è importante fare attenzione che non si asciughi troppo; in tal caso aggiungere un po' d'acqua nella padella. Lo spezzatino sarà pronto quando l'agnello sarà tenero e il liquido si sarà ridotto e addensato.

Una volta che l'agnello sarà ben morbido, è il momento di aggiungere gli spinaci nella padella, insieme ad un po' di coriandolo. Lasciare appassire gli spinaci e poi unirli al curry di agnello, quindi procedere alla cottura del tutto per altri 5 minuti. La tua confortante saag di agnello è ora pronta per essere servita, con il coriandolo rimanente cosparso sopra.

Ti consigliamo di gustarlo a questo pasto con contorni classici: riso basmati, pane naan, popadom e chutney di mango sono tutti deliziosi accompagnamenti a questo curry piccante. Eventuali avanzi vanno conservati in frigorifero in un contenitore ermetico e consumati entro tre giorni.