Ricetta dei doppi scones allo zenzero

Di Jessie Sheehan

Ci è voluto un minuto per rendere perfette queste focaccine allo zenzero, ma perfette lo sono. Speravo di includere le pere tritate nel mix, ispirandomi alle focaccine con pere e uvetta e zenzero dell'ormai chiuso Once Upon a Tart a SoHo. Ma le pere bagnavano troppo gli scones, e quando li ho sostituiti con lo zenzero candito è nata una stella piccante. Li raccolgo, per porzionarli, con un misurino grande e vecchio (l'abbiamo fatto in questo modo a Baked), quindi non è necessario impastare su una superficie di lavoro infarinata, stendere e tagliare qui. Se non riuscite a trovare il ribes, o siete (stranamente) anti-ribes, potete sostituirlo con l'uvetta.

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Produce 7 scones giganti

Scaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia con carta da forno.

Per preparare gli scones, sbatti insieme la farina, lo zucchero di canna, il lievito, lo zenzero e il sale in una ciotola capiente. Strofina il burro nel composto di farina con le dita fino a quando il burro diventa friabile e grande quanto un pisello. Aggiungere il ribes e lo zenzero cristallizzato e mescolare per unire. Sbattere insieme la panna, la vaniglia e l'uovo in un misurino di vetro da 2 tazze e versare sopra gli ingredienti secchi. Mescolare delicatamente con una spatola flessibile finché i pezzetti di farina non scompaiono.

Dividere l'impasto in 7 palline (circa ½ tazza ciascuna) con un misurino o un misurino da ½ tazza e posizionarle uniformemente sulla teglia preparata. L'impasto risulterà appiccicoso.

Per preparare l'uovo, sbatti insieme l'uovo e il sale in una piccola ciotola e spennella gli scones. Cospargere gli scones con lo zucchero turbinado.

Cuocere in forno per 22-27 minuti, ruotando a metà cottura, fino a quando gli scones saranno ben dorati e uno spiedino di legno inserito al centro di uno ne uscirà pulito. Sfornare e lasciarli raffreddare sulla teglia per circa 5 minuti prima di servire.

Fai avanti:Gli scones sono migliori il giorno stesso in cui vengono preparati, ma si conservano in un contenitore ermetico sul bancone per un massimo di 3 giorni.

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