Ricetta del peperoncino per il giorno della partita

Nessun altro cibo è più sinonimo di autunno e calcio di una pentola di peperoncino. Naturalmente, adoriamo il peperoncino perché è ricco, riscaldante e ha abbastanza spezie per farci desiderare di più. Ma il peperoncino è perfetto anche per la giornata della partita perché può essere preparato in anticipo e può essere lasciato a fuoco basso durante la partita affinché i tuoi ospiti possano tornare. Questo peperoncino gradito alla folla è semplice da preparare ma ha un ingrediente speciale che lo distingue dagli altri peperoncini autoproclamati "migliori": peperoncini messicani essiccati facili da trovare nei negozi di alimentari. I peperoncini rossi interi essiccati rendono questo peperoncino unico. L'ho fatto per la prima volta a Santa Fe, nel New Mexico, dove i peperoncini sono un alimento base in cucina.

Suggerimento tecnico: Il peperoncino può essere preparato fino a 3 giorni prima, raffreddato, coperto e refrigerato; riscaldare delicatamente fino a ebollizione prima di servire. Prima di immergere i peperoncini secchi del New Mexico, puoi fare l'ulteriore passo di tostare i peperoncini senza gambo e senza semi in una padella asciutta fino a quando i peperoncini non saranno fragili. Tostare i peperoncini aggiunge ulteriore profondità di sapore alla salsa di peperoncino. Spesso l'acqua utilizzata per reidratare i peperoncini essiccati può avere un sapore amaro, motivo per cui viene scartata nella ricetta.

Opzione di scambio: Considera la possibilità di sostituire la carne macinata con tacchino macinato o sostituti della carne macinata a base vegetale. Il brodo di manzo può essere sostituito con brodo di pollo o vegetale. Oppure considera di sostituire la carne macinata con pezzi di spalla di maiale e cuocere a fuoco lento altri 30 minuti per preparare una classica carne adovada.

In una pentola capiente, portare a ebollizione 4 tazze d'acqua a fuoco alto. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere i peperoncini. Pesare i peperoncini con un piatto e lasciarli in ammollo per circa 20 minuti, o finché non si ammorbidiscono leggermente. Drenare.

In un frullatore, frullare i peperoncini e l'aglio con il brodo. Aggiustate di sale e tenete da parte la salsa.

Scaldare un grande forno olandese a fuoco alto. Aggiungere l'olio di canola, quindi aggiungere la carne macinata e cuocere, mescolando di tanto in tanto e spezzettando la carne con il lato del cucchiaio, per circa 8 minuti o fino a quando la carne sarà rosolata. Incorporare il cumino, il pepe nero e il pepe di cayenna, se utilizzati. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti o finché saranno tenere.

Incorporare la salsa di peperoncino messa da parte, i pomodori e l'aceto e portare a ebollizione dolce. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, per circa 1 ora o finché la salsa non si sarà leggermente addensata.

Incorporate i fagioli. Coprite e lasciate cuocere molto lentamente, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti, o finché il peperoncino non si sarà addensato un po' di più. Condire a piacere con sale.

Versare il peperoncino in ciotole e servire con formaggio cheddar, scalogno, yogurt e tortillas o patatine a parte.