Miele

Il salmone è presente in innumerevoli cucine, preparato in modi diversi in tutto il mondo. Gli scandinavi lo curano con sale, zucchero e aneto; I russi lo mettono nelle torte salate; e i giapponesi lo aggiungono alle zuppe. E per Catherine Brookes, sviluppatrice di ricette con sede nel Regno Unito, il salmone è particolarmente buono se scottato in padella e condito con una salsa versatile che potrebbe accompagnare quasi ogni tipo di carne.

"Il miele, la salsa di soia e l'aglio creano una deliziosa combinazione nella salsa qui, con i sapori dolce, salato e saporito che si bilanciano perfettamente a vicenda", spiega Brookes. Con un tempo combinato di preparazione e cottura di circa 20 minuti, questa ricetta è perfetta per la cena in una notte infrasettimanale intensa, per non parlare del nutrimento e della facilità di abbinamento con qualsiasi contorno. Ciò che potresti amare di più di questo piatto, però, è che la salsa si unisce agli ingredienti che potresti già avere nella tua dispensa. Simile a una salsa agrodolce, il condimento all'aglio e miele è appiccicoso, piccante e pieno di sapore.

La maggior parte di questi ingredienti sono elementi base che potresti già avere, quindi controlla la dispensa prima di andare al negozio. Lì inizierai acquistando quattro filetti di salmone con la pelle. Se hai già olio d'oliva, salsa di soia, miele, amido di mais, sale e pepe, tutto ciò di cui avrai bisogno è un bulbo di aglio fresco e succo di limone, che puoi ottenere in bottiglia o spremendo un limone fresco.

Ora sei pronto per cucinare. Scaldare una padella larga a fuoco medio-alto e versare solo 1 cucchiaio di olio. Quando l'olio è caldo e scoppiettante, aggiungi il salmone (con la pelle rivolta verso l'alto) e friggi per 5-6 minuti. Una volta che sarà ben dorato, gira il salmone per rendere croccante la pelle per 3-4 minuti o fino al livello di cottura desiderato.

Come fai a sapere quando il tuo salmone è pronto? "Alcune persone potrebbero preferire cuocere il salmone fino a quando non sarà più rosa al centro (ben cotto)", spiega Brookes. "A questo livello di cottura, un termometro per carne leggerebbe almeno 145 F se inserito nella parte più spessa del salmone. Per il salmone medio (ancora leggermente rosa al centro), stai cercando una temperatura di 135 F." Quando sarete soddisfatti della cottura potrete lasciare riposare i filetti per circa 5 minuti. In questo modo il salmone manterrà i suoi succhi, spiega Brookes.

Nel frattempo è il momento della salsa. Inizia unendo il miele, la salsa di soia, il succo di limone e l'aglio in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete l’altro cucchiaio di olio d’oliva e continuate a mescolare mentre la padella si scalda. Non fermarti finché la salsa non inizia a bollire.

A questo punto ti consigliamo di addensare il composto. In una piccola ciotola, aggiungi 2 cucchiai di acqua all'amido di mais e mescola fino a formare un impasto. "Va bene solo l'acqua fredda del rubinetto", afferma Brookes. "L'impasto di amido di mais dovrebbe apparire come un liquido bianco torbido senza grumi."‌

Aggiungi l'impasto alla salsa di miele e aglio nella padella e mescola per circa altri 2 minuti finché non si sarà addensato e ricoprirà un cucchiaio. Assaggiate e condite con sale e pepe per completare il tutto.

La tua casa ora dovrebbe essere piena del dolce aroma della salsa all'aglio e miele. Infine, puoi impiattare il tuo salmone fritto alla perfezione con questo condimento indelebile versato sopra. Anche se potresti davvero servirlo con qualsiasi contorno, Brookes consiglia riso e fagiolini. "Potresti anche servire il salmone con broccoli al vapore o cavoli e patate novelle", consiglia Brookes, "o un'insalata verde fresca".