Le 15 migliori marche di chili croccanti, classificate

Come si fa il chili croccante? Questo vivace condimento, disponibile in molte forme ma solitamente è una miscela di peperoncini essiccati croccanti, cipolle, aglio e altri ingredienti salati sospesi nell'olio di peperoncino, ha infiniti usi. Puoi condirlo con le tagliatelle, usarlo per ravvivare gli avanzi insipidi o persino metterlo sopra del riso semplice per un pranzo semplice e dal sapore intenso. Forse sei anche uno a cui piace mettere il peperoncino croccante sul gelato; non giudicheremo.

Un tempo c'erano solo poche marche di chili croccanti tra cui scegliere, almeno negli Stati Uniti, ma ultimamente sembra che ognuno stia creando la propria versione. Con così tanti marchi in circolazione, è tempo di assaggiare alcune delle migliori patatine al peperoncino sul mercato per capire quali dovresti tenere nella dispensa. Abbiamo raccolto 15 marchi e li abbiamo degustati tutti su un semplice letto di riso bianco per poterli valutare allo stato puro. Alcuni erano incredibilmente deliziosi, altri non così tanto. Ecco la nostra classifica definitiva dei chili croccanti.

Il marchio oo'mämē, difficile da digitare (ma facile da dire), si presenta come unico sul mercato perché produce quattro gusti diversi ispirati a diverse cucine regionali. Il più tradizionale è il sapore Szechuan, cinese, che include fagioli neri fermentati (che forniscono umami), peperoncini, arachidi, olio di sesamo, zenzero e pepe in grani del Sichuan. L'azienda produce anche un sapore di ispirazione indiana con spezie di mango essiccato, cocco e masala; una varietà marocchina con fichi secchi, zenzero candito, mandorle e spezie berbere; e un croccante informato dai sapori di Oaxaca, in Messico, con pepitas, altro mango essiccato, nettare di agave, chipotle e scorza d'arancia.

Anche se applaudiamo la creatività di oo'mämē nel creare tutti questi sapori, scopriamo che gli esperimenti del marchio non hanno prodotto risultati costantemente soddisfacenti. La varietà di gran lunga più gustosa è quella di ispirazione cinese, che bilancia bene i sapori di peperoncino, cipolla e aglio. Ci piacciono anche le arachidi croccanti. I semi di soia fermentati, tuttavia, non sono croccanti e hanno una consistenza gommosa che non ci piace particolarmente. Sfortunatamente, anche tutti gli altri riff di chili croccanti di ispirazione globale prodotti da questo marchio contengono questi fagioli neri gommosi. Almeno il sapore dei fagioli funziona con gli ingredienti del Sichuan: negli altri barattoli risalta come strano. Anche le patatine oo'mämē non cinesi sono tutte troppo dolci. Contengono tutti frutta secca, il che per noi non ha funzionato affatto. Ironicamente, non c'è abbastanza sapore di umami per bilanciare tutto lo zucchero.

Guardando l'etichetta di Mr. Bing, con la sua scritta cinese, penseresti che si trattasse di una marca cinese di chili croccanti, forse prodotta da qualcuno di nome Bing. No: si scopre che il marchio Mr. Bing è stato creato da due uomini non cinesi che hanno sviluppato un gusto per i bings, uno street food a base di focaccia mentre studiavano all'estero in Cina come studenti universitari.

Per quanto riguarda il prodotto in sé, non siamo rimasti colpiti. Mr. Bing chili croccante è disponibile in varietà delicate e piccanti. Il dolce non ha quasi alcun calore e il piccante è solo leggermente più piccante. A parte questo, i due tipi hanno lo stesso sapore e odore. Quando apri il barattolo odora di pizza, il che non è un buon segno. Molti pezzi sembrano croccanti quando li mescoli nel barattolo, ma la consistenza effettiva non è esattamente croccante; è più simile all'olio di peperoncino con dentro pezzi casuali di cose dure.

Per quanto riguarda il sapore, è troppo dolce e sembra che ci sia una tonnellata di zucchero nella miscela e non c'è abbastanza sale per contrastarlo. Mr. Bing utilizza pezzetti di crusca di riso (lo strato esterno del riso integrale) per cercare di aggiungere croccantezza. Non solo non ci è piaciuta la crusca di riso, ma anche il suo sapore era strano. Ha aggiunto una nota tostata e granulosa al peperoncino croccante che non si adattava bene a tutto il resto.

Il marchio Bowlcut ha una storia interessante: è stato fondato da tre imprenditori asiatico-americani cresciuti con genitori che lavoravano nel settore della ristorazione. L'azienda si impegna a fare in modo che le salse aggiornate assorbano i sapori con cui sono cresciuti i fondatori.