Perché le cipolle gialle sono migliori di quelle bianche se le acquisti sfuse

Ogni volta che prevedi di acquistare articoli in grandi quantità, devi prima capire esattamente come conserverai il tuo acquisto. Tieni presente che acquistare in grandi quantità non è sempre un'opzione più economica se non sei adeguatamente preparato. Ad esempio, acquistare qualsiasi tipo di carne sfusa significa che avrai bisogno di uno spazio adeguato nel congelatore. Anche le verdure richiedono luoghi speciali in cui conservarle per periodi prolungati. Questo è il motivo per cui le cantine per le radici erano e sono così comuni nelle aziende agricole, poiché la refrigerazione meccanizzata è entrata in gioco solo in tempi relativamente recenti.

Un alimento base che puoi acquistare ed essere quasi certo che manterrà per settimane o mesi sono le cipolle. La cipolla è un bulbo bello e versatile che conferisce un caratteristico brio a un'insalata o può dissolversi in dolcezza quando viene caramellato. Mantenere la tua casa rifornita di questo accessorio essenziale per la cucina ti garantirà di mantenere una fornitura costante di brodi, zuppe, salse e insalate.

Sfortunatamente, non tutte le cipolle sono adatte alla conservazione a lungo termine. Ciò ha più a che fare con la composizione genetica delle cipolle che con la qualità dello spazio di conservazione, anche se ci sono alcuni requisiti da tenere a mente. Anche se è vero che la maggior parte delle cipolle può essere conservata a lungo termine con pochi o nessun problema, quando si tratta di stoccaggio in grandi quantità, è meglio conservare le cipolle gialle. Questo non è un ostacolo al sapore o alla qualità delle cipolle bianche, ma le cipolle gialle hanno una qualità specifica che le rende ottime da conservare sfuse.

È una triste ironia che una delle cipolle bianche più popolari non si conservi molto bene. La cipolla bianca delle Bermuda, apprezzata per il suo sapore dolce e delicato e per il periodo di crescita eccezionalmente rapido (per voi giardinieri là fuori), non si conserva per più di poche settimane. Ciò è dovuto al fatto che le cipolle bianche delle Bermuda, così come le cipolle bianche spagnole e portoghesi simili, non sviluppano lo spesso strato di buccia esterna richiesto per le stagioni di conservazione di mesi.

Osserva una cipolla bianca la prossima volta che vai a fare la spesa. Vedrai che hanno una pellicina esterna sottile e cartacea che si sfalda e si stacca facilmente. Ora dai un'occhiata alle vicine cipolle gialle. Noterai che le cipolle gialle, come la Yellow Globe o la Copra, hanno una buccia esterna molto più resistente. Ciò garantisce che dureranno per mesi alla volta, sia che tu stia coltivando, stagionando e intrecciando gli steli a casa o acquistando un sacchetto da 10 libbre da Costco.

Per la conservazione, è necessario mantenere le cipolle adeguatamente ventilate. Qualsiasi contenitore con un flusso d'aria sufficiente, come una cassa del latte, aiuterà a evitare che le cipolle raccolgano umidità e marciscano. Anche conservare le cipolle in un luogo fresco e asciutto è fondamentale per la loro longevità. Qualsiasi stanza della casa che mantenga una temperatura costantemente fresca è la migliore; una temperatura dell'aria compresa tra 30 e 50 gradi è l'ideale.