Perché dovresti considerare di creare le tue miscele di spezie cilene

Ci sono tanti motivi per aggiungere il peperoncino in polvere ai piatti. Potresti essere qualcuno che ama vivere al limite e sopportare quanto più calore possibile. Altri, tuttavia, apprezzano semplicemente l'ulteriore scossa di sapore. Mentre i fiocchi di peperoncino rosso tritato, realizzati con un mix di peperoni della famiglia Capsicum annuum, hanno preso il centro della scena in molte dispense in tutti gli Stati Uniti come il peperoncino essiccato preferito, non dimentichiamoci del resto delle nostre opzioni (tramite Buon appetito). In effetti, molti piatti tradizionali in tutto il mondo sono basati su diversi tipi di peperoncini.

I peperoncini non solo variano in termini di piccantezza, ma possono anche avere vari profili di sapore, che possono aggiungere estrema varietà a un piatto. Come spiegato da Chili Pepper Madness, i peperoncini ancho, che sono la forma essiccata dei peperoni poblano, sono meglio conosciuti per il loro sapore affumicato, pur avendo un livello di piccantezza moderato, ovviamente. Questi peperoni sono estremamente popolari nella cucina messicana ma potrebbero facilmente accompagnare vari piatti. Dati i diversi sapori e livelli di calore presenti nei diversi peperoncini, perché non prendere in considerazione la possibilità di creare le proprie miscele?

Sebbene ci siano molti motivi per creare le proprie miscele di peperoncino, molti cuochi si sforzano di creare una miscela che si adatti al livello di spezie desiderato. Serious Eats osserva che alcuni genitori hanno iniziato a mescolare le polveri di peperoncino come un modo per aumentare lentamente i livelli di calore che i loro figli possono tollerare. Naturalmente, questo potrebbe essere un ottimo approccio anche per gli adulti. Dopotutto, molti piatti beneficiano della profondità di sapore creata dai peperoncini. Chi ne utilizza solo una quantità minima per paura che il piatto diventi troppo piccante, rischia di perdere i meravigliosi sapori sviluppati dall'uso dei peperoncini.

Anche se molti associano i peperoni principalmente al calore, in realtà sono molto più di questo. Giocare con peperoncini diversi e creare le tue miscele di peperoncini a casa è un ottimo punto di partenza per rimodellare questa mentalità.

Inizia familiarizzando con i diversi peperoncini e le loro caratteristiche. Successivamente, acquista i peperoncini secchi, rimuovi i semi e i gambi e cuocili in forno per 10-15 minuti a 250 gradi Fahrenheit. Questo aiuta a disidratare ulteriormente i peperoncini. Una volta raffreddati, macinali in un macinacaffè o in un macinaspezie e voilà (tramite Jess Pryles). Usa queste spezie peperoncini da sole per un sapore intenso o mescolale insieme per creare sapori complessi. Dopo aver creato una miscela che può diventare un elemento base della dispensa, è il momento di approfondire i peperoni interi freschi ed essiccati!