Puoi e dovresti aggiungere peperoncino in polvere ai germogli di soia

Immaginate di osservare un legume secco sbocciare di nuovi germogli di vita, il tutto con l'aiuto di un po' d'acqua. Questo è esattamente ciò che sono i germogli di soia: fagioli secchi immersi nell'acqua e germogliati attraverso il processo di germinazione. Ma la ricerca indica che questo cambiamento sorprendentemente semplice può avere un impatto piuttosto positivo sui benefici per la salute dei fagioli.

Secondo Healthline, i fagioli secchi hanno già alti livelli di fibre, proteine, vitamine e minerali, ma farli germogliare aumenta ulteriormente questi nutrienti. I fagioli germogliati possono anche contenere vitamine di migliore qualità e livelli più elevati di proteine. Inoltre, la germinazione riduce gli antinutrienti presenti nei fagioli, aiutando di conseguenza il corpo umano ad assorbire meglio i suoi nutrienti. Gli studi hanno anche collegato i fagioli germogliati all’abbassamento della pressione sanguigna, ad una più facile digeribilità e all’abbassamento del colesterolo nel sangue.

Sebbene i suoi numerosi benefici per la salute possano essere la ragione per aggiungere i germogli di soia alla dieta quotidiana, la sua versatilità, consistenza e sapore potrebbero essere ciò che dà ai germogli un posto permanente nella tua cucina. I germogli di soia sono stati a lungo utilizzati nei piatti asiatici piccanti dove la loro succosa freschezza si sposa naturalmente bene con il calore del peperoncino in polvere.

I piatti cinesi e coreani sono spesso accompagnati da germogli di soia leggermente conditi con aglio, olio e salsa di soia come contorno. La freschezza dei germogli di soia crudi e la loro consistenza croccante rendono i germogli anche una gradita aggiunta a fritture piccanti, insalate, bibimbap, noodles, ramen, involtini primavera e ciotole di riso.

In Corea, i germogli di soia vengono spesso conditi con scaglie di peperoncino rosso e salsa di pesce per creare un banchan (contorno) piccante. I germogli di soia o di fagioli mung mescolati con peperoncino in polvere, cipolle, aglio, salsa di soia e olio di sesamo sono un'altra insalata coreana per chi ama le insalate con un po' di spezie. Le preparazioni cinesi, invece, prediligono peperoncini rossi freschi o pepe di Sichuan per realizzare germogli di soia piccanti.

Se semplicemente gettare i germogli di soia sbollentati nel peperoncino in polvere secco o nei peperoncini appena tritati non fa per te, i germogli di soia possono anche essere mescolati in un condimento piccante per l'insalata: pensa all'olio di peperoncino fatto in casa. In alternativa, i germogli di soia croccanti sono un'ottima aggiunta a piatti più piccanti come le ciotole di noodle, dove il loro sapore rinfrescante può bilanciare il calore di un piatto altrimenti piccante. Rimarrai sorpreso da quanto bene i germogli di soia si adattano a un po' di peperoncino e rendono il consumo di questo alimento ricco di sostanze nutritive molto più gustoso.