10 sostituti dell'aglio che hanno il sapore di quello vero

Sembra che praticamente ogni ricetta salata là fuori richieda l'uso di qualche variazione di aglio e cipolla (a volte l'uno o l'altro, ma spesso entrambi). Tuttavia, potresti non voler usare sempre l'aglio o potresti avere tutto ciò di cui hai bisogno a portata di mano, tranne l'aglio. Quello che stiamo ottenendo è che ci sono una serie di ragioni per cui potresti aver bisogno di un sostituto dell'aglio durante la cottura. Alcune persone soffrono di sensibilità alimentare, mentre altre non tollerano l'eterno puzzo di aglio sulle mani dopo averlo tritato. A volte sei completamente senza spicchi d'aglio e non te ne rendi conto finché non hai già iniziato a preparare il pasto.

In ognuno di questi momenti, è bello sapere che hai diverse opzioni per i sostituti dell'aglio che puoi utilizzare in caso di necessità. E anche se questi ingredienti non si replicano esattamente usando l'aglio fresco, dovrebbero passare come un valido sostituto del popolare allium. Per aiutarti, abbiamo creato un elenco di potenziali sostituti dell'aglio e come determinare quale è quello più adatto alle tue esigenze di cucina.

L'erba cipollina appartiene allo stesso genere vegetale dell'aglio, quindi è un ottimo sostituto dell'aglio in un pizzico (tramite The Spice House). Mentre l'erba cipollina normale che acquisti al supermercato è un sostituto adatto, una varietà di erba cipollina nota come erba cipollina all'aglio è un'opzione ancora migliore per sostituire l'aglio in una ricetta. Secondo Food 52, l'erba cipollina ha un aspetto leggermente diverso (le foglie sono più larghe e piatte), così come altri componenti commestibili tra cui il fiore, il germoglio e il gambo. Di solito puoi trovare l'erba cipollina all'aglio in un supermercato asiatico, ma in caso contrario è anche relativamente facile da coltivare e mantenere da solo, secondo Say! Piccola gallina.

Lavare, asciugare e utilizzare le cesoie da cucina per tagliare l'erba cipollina da aggiungere alla ricetta all'inizio quando è richiesto l'aglio, tenendo presente che l'erba cipollina avrà un sapore più forte dell'erba cipollina standard. Anche l'erba cipollina all'aglio diventa più potente nel sapore più a lungo viene conservata in frigorifero. Un'altra opzione sarebbe quella di cospargere l'erba cipollina tritata sul prodotto finale, che si tratti di uova strapazzate o di pane "all'aglio".

È probabile che, se cucini molto, hai un armadietto delle spezie con dentro un po' di aglio in polvere. Questo è, ovviamente, un sostituto molto semplice dell'aglio vero e proprio da un bulbo quando sei in una marmellata, o semplicemente molto contrario a sbucciare e trattare l'aglio fresco per qualsiasi motivo.

Wide Open Eats suggerisce un rapporto di ½ cucchiaino di aglio in polvere per ogni spicchio d'aglio grande. Per l'equivalente di uno spicchio d'aglio piccolo, dovrebbe essere sufficiente ⅛ cucchiaino di aglio in polvere. Per essere chiari, uno spicchio d'aglio è ciò che sbucci (e di solito trita in una certa misura) mentre un bulbo d'aglio è il grappolo di spicchi d'aglio che trovi in ​​un cestino nella sezione prodotti.

Assicurati solo prima di premere il grilletto che stai lavorando con aglio in polvere, anziché con sale all'aglio o aglio granulato, perché queste due varianti di aroma dell'aglio potrebbero comportare rapporti diversi a seconda della ricetta.

Lo scalogno sembra sicuramente la cipolla più agliosa in termini di sapore e profumo, quindi non sorprende che sia un altro allium che puoi utilizzare al posto dell'aglio. Generalmente sono disponibili tutto l’anno nella maggior parte dei negozi di alimentari. Tecnicamente non sono un vero e proprio incrocio tra cipolle e aglio, ma alcuni potrebbero descriverli in questo modo (tramite Sun Sentinel).

Se vuoi usare lo scalogno al posto dell'aglio in una ricetta, assicurati di tagliarlo finemente e scambiare lo spicchio con lo spicchio. Fai attenzione però, perché proprio come l'aglio, lo scalogno può diventare molto amaro, molto velocemente se lo cuoci troppo. Se la ricetta richiede cipolle e aglio, potrebbe essere eccessivo includere le cipolle e gli scalogni suggeriti al posto dell'aglio. Un pizzico di scalogno tritato potrebbe essere la giusta quantità di morso per imitare l'aglio.

Una volta capito come pronunciare correttamente l'assafetida (scritto anche "assafetida"), potrebbe essere una valida considerazione per l'uso come sostituto dell'aglio. Sebbene non sia ancora del tutto mainstream in America, la spezia è diventata un'alternativa popolare nelle diete a basso contenuto di FODMAP (tramite la Monash University), che eliminano temporaneamente alcuni alimenti (tra cui aglio e cipolle) che possono potenzialmente causare disturbi intestinali in alcuni individui.