Ep. 188 Peperoncini piccanti: cosa rende piccanti i peperoni?

Cosa rende piccanti i peperoni? I semi rendono piccanti i peperoni? L'esperta e ricercatrice di peperoncino Danise Coon spiega la scala termica di Scoville, lo sviluppo delle varietà di peperoni, come coltivare i peperoncini e altro ancora!

In questo episodio di Mother Earth News and Friends , Stiamo ravvivando le cose dedicando il nostro secondo episodio del Profilo del raccolto stagionale 2023 alla conoscenza dei peperoncini piccanti. Sia che riusciamo a gestire il loro calore come campioni o a sudare immediatamente, molti di noi sono d'accordo che questi peperoni offrono sapori ed emozioni ineguagliabili per numerosi piatti. Danise Coon, una specialista di ricerca con più di due decenni di esperienza nella ricerca sui peperoncini, si unisce a Kenny Coogan per una conversazione su queste piante che hanno un potere potente.

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Giovanni Moore: [00:00:00] Benvenuti al podcast Notizie e amici di Madre Terra. Oggi ravviviamo le cose nel podcast Mother Earth News and Friends dedicando un intero episodio alla conoscenza dei peperoncini piccanti. Sia che riusciamo a gestire il loro calore come campioni o a sudare immediatamente, molti di noi sono d'accordo che questi peperoni offrono sapori ed emozioni ineguagliabili per numerosi piatti.

Danise Coon, una specialista di ricerca con più di due decenni di esperienza nella ricerca sui peperoncini, si unisce a Kenny Coogan per una conversazione su queste piccole piante che hanno un potere potente.

Questa è la notizia di Madre Terra.

Giovanni Moore: Hai mai desiderato incontrare di persona i nostri presentatori di podcast o partecipare a seminari da loro? [00:01:00] Puoi farlo andando a una delle nostre numerose fiere di notizie su Madre Terra ogni anno. Puoi partecipare a workshop pratici, partecipare a presentazioni ricche di informazioni e fare acquisti dai nostri numerosi venditori specializzati in idee fai da te, allevamento di animali e salute naturale.

Il nostro programma fieristico per il 2023 comprende fiere in Kansas, Pennsylvania e Wisconsin. Scopri di più su tutte le nostre fiere visitando www.MotherEarthNewsFair.com. Usa il codice FAIRGUEST per $ 5 di sconto alla cassa. Qualunque sia la fiera alla quale sceglierai di unirti a noi, non vediamo l'ora di vederti lì. Vieni a trovare tua Madre alle fiere delle notizie sulla Madre Terra del 2023.

Kenny Coogan: Buona giornata a tutti e vi apprezziamo per esservi uniti a noi in un altro podcast piccante di Mother Earth News and Friends. Mi chiamo Kenny Coogan e oggi si unisce a me Danise Coon, una specialista in ricerca. A Mother Earth News da 50 anni e oltre, [00:02:00] ci dedichiamo alla conservazione delle risorse naturali del nostro pianeta aiutandoti a conservare le tue risorse finanziarie. Oggi parleremo dei peperoncini.

Danise Coon è una specialista di ricerca presso i Dipartimenti di Scienze vegetali e di Scienze vegetali e ambientali presso la New Mexico State University. Ha un master in orticoltura e oltre 20 anni di esperienza nella ricerca sul peperoncino. È anche nativa del New Mexico con piccole radici agricole nel New Mexico settentrionale. Benvenuta nel podcast, Danise.

Danise Coon: Grazie mille. Sono molto felice di essere qui oggi.

Kenny Coogan: Sono entusiasta di averti perché, come parte del team del podcast, posso decidere gli ospiti e gli argomenti. E quando ho pensato a un profilo stagionale del raccolto che volevo coprire, ho subito pensato ai peperoncini piccanti. Li amo. Metto salsa piccante e [00:03:00] peperoncino in tutti i miei pasti.

Kenny Coogan: La prima domanda, Danise, è: c'è qualcosa che non va nelle persone a cui piacciono i cibi piccanti? Perché alle persone piace mangiare qualcosa che provoca singhiozzo e bruciore di stomaco o sudorazione da lieve a grave?

Danise Coon: Assolutamente no. Quindi, um, penso, sai, i peperoncini sono così diversi e ci sono così tanti profili di sapore diversi che penso che chiunque sul pianeta potrebbe davvero amare un certo tipo di peperoncino. C'è una vasta gamma di livelli di calore, ma sì, alcune delle cose più calde possono sicuramente causare dolore.