Il peperoncino più piccante del mondo e altri 6 peperoncini piccanti

La nostra tolleranza per il cibo piccante spazia su tutta la gamma. Alcuni di noi assaggiano una fetta di pepe serrano e corrono a prendere un estintore. Altri berrebbero volentieri una bottiglia piena di salsa piccante se il decoro della tavola lo permettesse. In effetti, alcune persone sono così impegnate nella capsaicina (la sostanza che rende piccante il cibo) che setacciano ristoranti e negozi di alimentari alla ricerca dei peperoncini più piccanti del mondo.

La capsaicina è un irritante chimico naturalmente presente nei peperoni freschi. È responsabile del livello di calore folle che potremmo sperimentare quando consumiamo i peperoni più piccanti e le salse piccanti più piccanti del mondo. Oltre ad alimentare i cibi piccanti, è stato dimostrato che la capsaicina offre benefici per la salute, in particolare se usata per trattare il dolore o il prurito. La ricerca suggerisce anche che potrebbe alterare l’espressione di geni che altrimenti causerebbero il cancro. Pertanto, potrebbe esserci un vero valore nel mangiare i peperoni più piccanti del mondo, supponendo che il tuo stomaco possa sopportare il caldo.

Annuncio

Ma qual è il peperoncino più piccante del mondo? Per determinarlo, dobbiamo prima capire cosa definisce "caldo".

Il calore di un peperone si misura in unità di calore Scoville (SHU). Questo nome deriva da un farmacista americano di nome Wilbur Scoville, che ha creato una scala che descrive quanto un peperone deve essere diluito affinché una persona non abbia più un sapore piccante. Ad esempio, un peperone con 1.000 unità di calore Scoville dovrebbe essere diluito con 1.000 unità uguali di acqua per non avere più un sapore piccante.

In termini di peperoni piccanti, 1.000 unità Scoville sono in realtà piuttosto basse. Anche un jalapeño vale dai 2.000 agli 8.000 SHU. I peperoncini super piccanti possono superare 1 milione di unità di calore Scoville o più. Ecco sette dei peperoncini più piccanti conosciuti dall'umanità, basati sulla scala Scoville, classificati in ordine crescente di piccantezza. Nel nostro elenco sono presenti peperoni la cui piccantezza è stata confermata in modo indipendente.

Annuncio

Conosciuti anche come peperoni Bonney o peperoni rossi caraibici, i peperoni Scotch Bonnet prendono il nome dalla loro somiglianza visiva con un berretto scozzese tam o'shanter. Sono cugini stretti del peperoncino habanero e altrettanto piccanti. I cappelli scozzesi crescono in abbondanza nelle zone tropicali del Sud America, nell'Africa occidentale e nei Caraibi. Questo li rende una scelta popolare se stai cucinando caraibica e vuoi conferire un sapore autentico. Prima degli anni '90, lo Scotch Bonnet era uno dei soli due peperoni a misurare oltre 350.000 SHU. (L'altro era l'habanero.)

Annuncio

La Savina rossa è una cultivar del noto peperoncino habanero. Frank Garcia di GNS Spices lo ha sviluppato in California con l'intenzione di realizzare una versione più grande e più piccante di un habanero. Garcia notò che un peperoncino habanero in questo campo di peperoni arancioni era rosso e decise di allevarlo. Tra il 1994 e il 2006 il Guinness World Records ha classificato il rosso Savina come il peperoncino più piccante del mondo. Il suo sapore è simile a quello di un habanero o di uno scozzese, solo molto più piccante.

Annuncio

Conosciuto come il pepe fantasma negli Stati Uniti, il Bhut Jolokia proviene dal nord-est dell'India. Il suo nome si traduce in "pepe del Bhutan". Questo peperone naturale viene abitualmente consumato nel vicino Bhutan, un paese a volte pubblicizzato come quello con la cucina più piccante del mondo. Il peperoncino fantasma è due volte più piccante del rosso Savina e nel 2006 ha conquistato il titolo Guinness di "peperoncino più piccante del mondo".

I semi dei peperoni fantasma sono stati inviati dall'India al Chile Pepper Institute della New Mexico State University nel 2001, dove ci sono voluti alcuni anni per coltivarli e testarli. Il professore della NMSU Paul Bosland ha detto di non essere sicuro del motivo per cui il Bhut Jolokia sia stato soprannominato il peperoncino fantasma, ma forse "è perché il peperoncino è così piccante che rinunci al fantasma quando lo mangi!"

Annuncio

Il peperone vipera Naga proviene originariamente dal Regno Unito, non perché cresca naturalmente nel clima fresco e umido di quel paese, ma perché un allevatore di peperoni a Grange-Over-Sands, Cumbria, lo ha creato ibridando i peperoni Naga Morich, Bhut Jolokia e Moruga Scorpion. . Nel 2011, questo particolare peperoncino ha detenuto per breve tempo il titolo di peperoncino più piccante del mondo dal Guinness World Records.