Kate Johnson: un sacco di miscele di condimenti (ricetta)

Di Kate Johnson

Sabato 29 aprile 2023

Sono, come so che lo siete tutti voi, molto, molto felice di vedere, amico mio, il sole uscire di più in questi giorni. Per onorare la primavera, ho deciso di condividere alcune delle mie ricette preferite di condimenti/spezie che possono essere utilizzate durante la grigliatura, l'affumicatura o la frittura ad aria. Godere!

Un amico mi ha regalato un barattolo di questo per Natale e ho dovuto rintracciare la ricetta dopo aver sfogliato il barattolo perché era così buono su così tante cose. Cospargere nelle omelette, sui gamberi, sul pollo, sulle verdure...

Condimento Slap Ya Mama Cajun

Fonte: 4dflavours.com.au

ingredienti

1 cucchiaino e 1/2 di cipolla in polvere

1 cucchiaino e 1/2 di aglio in polvere

1 cucchiaio di paprika

1 cucchiaio di sale per condimenti

1 cucchiaino di pepe di cayenna (potete aggiungerne altro secondo i vostri gusti)

1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso opzionale

1 cucchiaino di pepe nero macinato

1 cucchiaino di origano

1 cucchiaino di timo

Indicazioni

Unisci gli ingredienti sopra menzionati in un piccolo contenitore; assicurarsi che il contenitore sia completamente asciutto. Ora conserva la miscela in un contenitore ermetico per un massimo di 6 mesi.

Non possiedo un affumicatore, quindi di solito preparo le costolette al forno al cartoccio. Lo faccio anche quando sono in campeggio. Non sono un fan degli aromatizzanti di affumicatura; quindi utilizzo una paprika dolce (la trovo online in un negozio di spezie) e utilizzo il peperoncino ancho o altro peperoncino in polvere proveniente da peperoni essiccati del giardino insieme a un po' di pepe di Caienna.

Dopo aver rimosso la membrana sul retro delle costole, ne strofino una generosa quantità su tutti i lati, copro bene con la pellicola e faccio cuocere a fuoco lento per 2 ore e 1/2 - 3 ore e 1/2 (a seconda di come "cadono le ossa" preferite) le tue costole). Poi li finisco sulla griglia o sotto la griglia. Puoi aggiungere la salsa a questo punto, ma io sono un amante del strofinamento a secco e offro la salsa a parte.

Rub secco di maiale

Fonte: Kate Johnson

ingredienti

1/2 tazza di zucchero di canna

4 cucchiaini di paprika dolce

4 cucchiaini di pepe nero spezzato fresco

4 cucchiaini di sale kosher

4 cucchiaini di aglio in polvere

4 cucchiaini di cipolla in polvere

1 cucchiaino di pepe di cayenna (meno se non ti piace troppo piccante)

1 cucchiaino di peperoncino ancho

Indicazioni

Unisci tutti gli ingredienti per il rub in una piccola ciotola e mescola con una frusta per amalgamare. Strofinare sul maiale su tutti i lati.

Adoro questo condimento per tacos! È così dannatamente buono e puoi guadagnarne abbastanza da immagazzinare (a proposito, un paio di ottime fonti di spezie sfuse sono Centro Market, The Dollar Store e Big Lots).

Condimento per tacos fatto in casa

ingredienti

3 cucchiai di peperoncino in polvere

4 cucchiaini e 1/2 di cumino

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaio di pepe nero

1 cucchiaino e 1/2 di paprika

1 cucchiaino e 1/2 di amido di mais

3/4 cucchiaino di aglio in polvere

3/4 cucchiaino di cipolla in polvere

3/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato

3/4 cucchiaino di origano

3/4 cucchiaino di zucchero di canna

3⁄4 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo per più calore)

Indicazioni

Mescolare: cospargere la carne macinata cotta e aggiungere 1/4-1/2 tazza d'acqua e lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa.

Tacos di pesce: aggiungiamo un po' di farina e spolveriamo i pezzi di pesce, quindi cuociamo in qualche cucchiaio di olio caldo, in un cestello per griglia o nella friggitrice ad aria.

Questo è un eccellente mix di spezie per fajita! È ottimo sulle fajitas vegetariane (peperoni, cipolle, funghi, carote, broccoli, zucca….), gamberetti, pollo. Inchioda quel sapore di fajita come nessun altro! Adoro preparare le fajitas in padella e potresti farle anche nei cestini della griglia.

Condimento per fajita

Fonte: allrecipes.com

ingredienti

1 cucchiaio di amido di mais

2 cucchiaini di peperoncino in polvere

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di paprika

1 cucchiaino di zucchero bianco

1/2 cucchiaino di cipolla in polvere

1/2 cucchiaino di aglio in polvere

1/4 cucchiaino di pepe di cayenna

1/2 cucchiaino di cumino macinato

Indicazioni

Mescolare l'amido di mais, il peperoncino in polvere, il sale, la paprika, lo zucchero, la cipolla in polvere, l'aglio in polvere, il pepe di cayenna e il cumino in una piccola ciotola. Aggiungi l'olio di avocado alla miscela.