Montage Healdsburg chef, papà di 4 figli, amico

Il ristorante Hazel Hill del resort Montage Healdsburg ospiterà un brunch per la festa del papà e per celebrare la chiusura dell'Healdsburg Jazz Festival. A garantire l'intrattenimento sarà il Gino Raugi Trio.

Quando:Domenica 19 giugno dalle 10:00 alle 14:00

Costo:$ 125 adulti e $ 65 bambini

Dove:Montaggio Healdsburg, 100 Modo di montaggio, Healdsburg

Quattro sembra essere il numero magico per Jason Pringle.

In qualità di chef esecutivo recentemente nominato presso l'elegante resort Montage Healdsburg, dirige e supervisiona i menu e le cucine di quattro ristoranti in loco, tra cui lo Scout Field Bar con le sue viste mozzafiato su Alexander Valley e il raffinato ristorante Hazel Hill.

Anche a casa il suo piatto è pieno in quanto padre di quattro figli, tutti di 6 anni o meno. Ha ammesso che è un atto di giocoleria per lui e sua moglie Ann.

"Aggiungere il numero quattro è stata un po' una sfida", ha detto. "Non importa come li dividiamo adesso, siamo costantemente in inferiorità numerica."

La coppia si è trasferita nella contea di Sonoma nell'autunno del 2020, proprio quando Pringle è stato assunto come chef di cucina del Montage. Dopo aver trascorso gran parte della sua carriera a New York, San Francisco e la Silicon Valley, e con una famiglia in crescita, volevano rallentare un po' e si stabilirono a Healdsburg. È stato un ritorno a casa per sua moglie, cresciuta a Petaluma.

"(Volevamo la) comunità di piccola città, incentrata sulla famiglia. La comunità affiatata fa parte del sorteggio qui", ha detto, sottolineando che avevano partecipato alla parata crepuscolare della Healdsburg Future Farmerv s Country Fair la notte prima di questa intervista. .

Originario della East Bay, Pringle è cresciuto, dal punto di vista culinario, nelle cucine di alcuni dei migliori ristoranti della nazione guidati da luminari come Daniel Boulud, Laurent Manrique e il defunto Jan Birnbaum.

Ora, a 44 anni, è diventato maggiorenne in un mondo diverso, dove i celebri chef erano talvolta conosciuti per il loro grande ego e il loro carattere irascibile.

Pringle, con voce pacata e in apparenza piuttosto umile, indica che quel tipo di cultura della cucina, lui compreso, sta cambiando in meglio.

"Cerco di temperarlo e abbassarlo molto", ha detto.

Ora che è padre, vede dei parallelismi tra la paternità e il suo ruolo di chef esecutivo che supervisiona una nuova generazione di giovani cuochi.

"Parte di ciò che faccio è insegnare, fare da mentore e allevarli nel mondo culinario. Sto cercando di insegnare loro a fare la cosa giusta."

Il suo nuovo chef di cucina a Hazel Hill, Sean Koenig, ha iniziato a lavorare con Pringle al Ritz-Carlton di Half Moon Bay quando aveva solo 16 anni, quindi c'è una sorta di legame paterno lì e con molti membri del suo staff più giovane.

Pringle ha detto che quelle relazioni lo hanno aiutato nel passaggio alla paternità.

"In molti modi, mi ha aiutato a essere un padre migliore perché avevo a che fare con un gruppo di ventenni. Avere un tutoraggio e guidare le persone mi ha aiutato a essere migliore", ha detto.

Poiché Pringle è al lavoro quasi tutte le sere, fa il turno mattutino a casa, fa alzare, dare da mangiare ai suoi figli e li porta fuori per andare a scuola o all'asilo.

Nei giorni liberi, alla sua famiglia piace fare escursioni nella Healdsburg Ridge Open Space Preserve vicino al resort o attraverso Armstrong Redwoods.

E ai suoi figli piace sapere cosa fa papà mentre è al lavoro.

"A loro piace stare in cucina con me, preparare pizze o stendere la pasta", ha detto Pringle.

Proprio come nella cucina di un ristorante, c'è un elemento di caos controllato, anche se a un livello diverso, quando cucina con i suoi figli.

"Ci sono un sacco di spinte, spintoni e pianti perché tutti vogliono essere lì ed essere quello davanti", ha detto.

Come per molte famiglie, i pancake il sabato mattina sono praticamente scontati.

"Questa è una cosa importante per loro", ha detto Pringle, che non può resistere a dare alla tradizione mattutina del fine settimana un tocco da chef. "Ogni tanto faccio una frittella di ricotta e limone."

Secondo Pringle, i gusti dei suoi figli vanno dal costoso al banale.