Ricetta: Dahl di lenticchie rosse con foglie croccanti di curry

Questo articolo è apparso per la prima volta sulla rivista The House of Wellness.

Il Dahl, un piatto tradizionale indiano a base di lenticchie, è un sostanzioso curry vegetariano facile e veloce da preparare. Le foglie di curry e i semi di cumino aggiungono un delizioso elemento croccante.

Ricco di proteine, fibre, ferro e altri nutrienti essenziali, il dahl offre numerosi benefici per la salute. La fibra solubile delle lenticchie aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue, il contenuto di ferro può prevenire l’anemia, mentre gli antiossidanti supportano la funzione immunitaria. Dahl è anche facile da digerire, il che lo rende un'ottima scelta per chi ha lo stomaco sensibile.

Prova questa ricetta dahl per un'aggiunta gustosa e nutriente a qualsiasi piano alimentare.

Serve 4-6

Dahl

1 cipolla marrone, tagliata finemente a dadini

1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato finemente

2 spicchi d'aglio, tritati finemente

2 cucchiaini di coriandolo macinato

2 cucchiaini di cumino macinato

1 cucchiaino di semi di cumino

1 cucchiaino di curcuma macinata

1 penna di cannella

¼ cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo)

1 tazza di lenticchie rosse spezzate

1 pomodoro a grappolo grande, tagliato a cubetti

½ cucchiaino di sale, più extra per condire

Raita

½ tazza di yogurt intero bianco

Cetriolo tagliato a piccoli fiammiferi

¼ cucchiaino di semi di senape

Per servire

1 cucchiaio di olio d'oliva

½ cipolla rossa, affettata sottilmente

½ cucchiaino di semi di cumino

20 foglie di curry

Riso basmati cotto

1. Dahl: friggere la cipolla e lo zenzero in un po' d'olio fino ad ammorbidirli. Aggiungere l'aglio e le spezie e soffriggere brevemente finché non diventano aromatici. Aggiungere le lenticchie, il pomodoro, il sale e 3 tazze di acqua calda. Cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno morbide e il liquido sarà evaporato.

2. Raita: unisci gli ingredienti in una piccola ciotola.

3. Per servire: scaldare l'olio in una piccola padella a fuoco medio, aggiungere la cipolla rossa e friggere fino ad ammorbidirla. Aggiungere i semi di cumino e le foglie di curry e friggere per 2 minuti o fino a quando le foglie di curry saranno croccanti.

4. Ricoprire il dahl con il composto croccante di foglie di curry. Servire con riso e raita.

Ricetta, styling e foto: Olivia Galletly