Ricetta: dentice arrosto con salsa verde italiana

Dentice arrostito con salsa verde italiana da "Dinner is Done" di Marcia Smart.

Istruzioni: Per preparare la salsa verde, unire in una ciotolina il prezzemolo, l'aglio, i capperi e il succo, l'acciuga e l'aceto di vino rosso. Mescolare 7 cucchiai di olio d'oliva, insieme a sale e pepe. Accantonare.

Preriscaldare il forno a 425 gradi.

In una pirofila di ceramica, irrorare il rimanente cucchiaio di olio d'oliva. Disporre il pesce nella teglia con la pelle rivolta verso il basso. Ricoprire ogni filetto con circa 2 cucchiai di salsa verde. Mettere da parte la salsa rimanente.

Arrostire per 10-12 minuti, finché le estremità di ciascun filetto si sfaldano facilmente. La temperatura interna dovrebbe registrare 145 gradi su un termometro a lettura istantanea. Se stai cucinando un pesce più grosso, come l'ippoglosso, potresti dover aggiungere 5 minuti al tempo di cottura.

Trasferire il pesce su un piatto da portata o su piatti individuali e servire il limone e la restante salsa. Se lo si desidera, cospargere un pizzico di scaglie di peperoncino rosso.

Fa 6 porzioni

Da "La cena è finita" di Marcia Smart