Red Bird serve pollo fritto a Covington e Lakeview

Il pollo di Red Bird emette un leggero crepitio quando lo mordi. Questa è la pastella bagnata, fritta fino a ottenere un guscio luccicante.

Gli ordini finiti di pollo con osso, scatole di pollo multipezzo e panini escono veloci dalla cucina, attraverso un formato che mira a competere becco con le grandi catene di pollo, ma aggiunge il proprio carattere.

Il tradizionale pollo fritto è croccante e croccante con un livello di spezie edificante al Red Bird, servito qui con fagioli rossi e riso e maccheroni con pezzetti croccanti in cima. (Foto dello staff di Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Questo nuovo marchio di pollo fritto ha preso il volo a Covington durante l'inverno. Ora ha una seconda sede a Lakeview.

Red Bird è un nuovo concetto di pollo fritto, con la prima sede a Covington. (Foto dello staff di Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Red Bird è la creazione dei fratelli Bennett, Blake e Brandon, e del loro cugino Jay Morris. Hanno aperto il primo Red Bird a febbraio lungo la Highway 21.

Presso Red Bird (da sinistra), Jay Morris, Brandon Bennett e Blake Bennett sono partner del nuovo marchio di pollo fritto per l'area di New Orleans. (Foto dello staff di Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Incoraggiati dalla risposta sulla costa nord, ora hanno convertito il loro precedente concept Three B's Burger & Wine Bar su Harrison Avenue in un secondo Red Bird. Si è aperto tranquillamente questa settimana.

Il pollo fritto Red Bird si è espanso nella precedente sede di Three B's Burgers and Wine Bar su Harrison Avenue a Lakeview. (Foto dello staff di Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Il Covington Red Bird è allestito nel punto che in precedenza era sede di Pyre Provisions e prima ancora di Bacobar. Entrambi gli spazi sono stati ridotti all'essenziale, anticipando molte attività da asporto.

Il pollo fritto Red Bird dispone di chioschi self-service per ordinare e un bancone per ordinare faccia a faccia. La sede di Lakeview è stata aperta nel giugno 2023. (Foto dello staff di Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Entra e vedi una serie di chioschi self-service per effettuare il tuo ordine e un bancone per ordinare alla vecchia maniera con il personale. La sede di Lakeview conserva il suo ampio bar dei tempi dei Three B, ma questo è stato ridotto alle origini, servendo birra, seltz duri e daiquiri per ora, e cocktail in arrivo (i partner stanno lavorando per aggiungere un bar alla sede di Covington pure).

Il pollo soprannominato "tradizionale" ha un livello di spezie che all'inizio sembra docile ma si trasforma in un bagliore pepato. È una versione più sottile del pollo piccante rispetto agli stili in stile Memphis intrisi di salsa che sembrano essere ovunque adesso. Dall'apertura della prima sede, Red Bird ha aggiunto anche una versione delicata di questo pollo, sebbene quella tradizionale sia la più venduta.

Il "bagno per uccelli" è la stazione di salsa self-service del pollo fritto Red Bird. (Foto dello staff di Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Puoi visitare il "bagno per gli uccelli", una serie di distributori di salse, per modificare i sapori.

C'è il barbecue tradizionale e il bufalo, il ranch e la salsa della casa, che è cremosa con un tocco di peperoncino e uno "zing asiatico", pesante con zenzero e soia.

I panini al pollo, incluso uno soprannominato il professionale con slaw e salsa di bufalo, fanno parte del menu del pollo fritto Red Bird. (Foto dello staff di Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Il menu comprende pollo con osso, strisce, ali e panini al pollo, preparati con panini di patate. Il panino chiamato "il professionista" contiene insalata di cavolo e salsa di bufalo e ricorda molto lo standard Chick fil-A.

Pezzi croccanti di pastella di pollo fritto completano il mac e il formaggio al Red Bird Fried Chicken, dove gumbo di pollo e salsiccia, fagioli rossi e riso sono tra le scelte secondarie. (Foto dello staff di Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

I contorni sono semplici: fagioli rossi e riso affumicati, slaw, gumbo, patatine fritte e maccheroni al formaggio, fatti con pasta a spirale e una salsa di formaggio pesante e una spolverata di "croccanti", pezzetti di pastella di pollo per più consistenza e sapore extra .